說到蛋炒飯肯定許多人都吃過，作為廚師的我，每當餓得時候最喜歡吃的就是它了，做出來不僅能填飽肚子，而且烹飪簡單又特別香。這時候就有人好奇了，到底蛋炒飯具體該怎麼炒才好吃呢？其實做蛋炒飯步驟雖然不是太多，但是對於細節方面要求非常高，每一個細微的變化都有可能影響這道飯的味道和顏色。

下面話不多說，今天就給大家分享蛋炒飯的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：雞蛋兩個、剩米飯一碗

輔料：鹽兩克、雞精味精各一克、蔥花少許、火腿一根

——【蛋炒飯之步驟】——

1、首先把放在冰箱冷藏（冷藏過後的剩米飯後期烹飪更有韌性）的剩米飯端出（剩米飯最好提前給打散，這樣後期烹飪比較方便）

2、接著熱鍋冷油（熱鍋冷油的目的，是為了後期煸炒米飯不會粘鍋，而熱鍋冷油的全部過程，就是鍋內放入底油一勺燒熱，然後加入適量冷油即可）

3、然後放入底油（油不要太多，米飯本身不吸油，太多的油炒出來的米飯會膩人），冷油下入雞蛋（冷油下入雞蛋炒出來會更金黃）

4、煸炒到雞蛋凝固，下入米飯翻炒幾下（注意這時候火候不能太大），再放入提前準備的火腿等各種輔料翻炒

5、翻炒到米飯明顯變色，然後再放入鹽、雞精、味精調口（口味淡一些沒事，但是絕對不能鹹），把鹽分翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋裝盤啦

——【蛋炒飯之總結】——

也許有人好奇，為什麼非要剩米飯呢？其實以前沒做廚師之前我也好奇，為什麼蛋炒飯非要剩米飯呢？用新鮮米飯不是更容易受熱嗎？最後當自己親自操作對比才知道，過夜米飯或者剩米飯烹飪出來的蛋炒飯會更有韌性，同時炒出來也會粒粒分明，越嚼越香