大家都看過鄧超主演的電影，從你的全世界路過，這也是我最喜歡的電影之一，裡邊有很多次鄧超吃麵的的鏡頭，特別是在錄音棚裡，鄧超大口大口的的吃著面，從他的演技中就可以看出，這個面非常好吃，沒錯，這就是大名鼎鼎的重慶小面，舌尖上的中國欄目也播放過這道美食。

我的一個朋友就是做小面的，在鄭州開了一個麵館，生意非常火爆，好像是賺了大錢，這次他回家探親，給他商量很久，讓他把配方告訴我，他剛開始是拒絕的，說自己剛開始在重慶學花了6萬塊錢，才學到這門技術，後來考慮到我在老家，不會對他造成競爭，另外也架不住友情的關係，終於告訴我了。

其實，小面好吃，是兩部分的原因，一個就是面好，一個是料好，當然，料佔很大一部分，面需要高筋麵粉，這樣才有彈性，而低筋麵粉適合蒸麵包之類的。接下來我就講價真個價值六萬的配方。

配方：準備一個乾淨的碗，一勺醬油、一勺醋、一勺辣椒油、一勺芝麻醬、一勺清油、一點化開的豬油、一勺雞精、一點味精、一勺花椒麵、花生碎、榨菜、姜蒜水、蔥花。小面倒入碗中，加高湯，家中沒有高湯的話用雞湯代替。