導讀：炸出的花生米不酥脆還易糊鍋？教你一招，花生米酥脆不返潮

花生米作為我們日常生活當中最為家常的一款小吃，還是比較受福斯歡迎的，尤其是現在這個季節，也是花生大量上市的季節，在平時除了做油炸花生米之外也可以做滷煮花生，都是非常美味的，雖然說花生米看似不起眼，但是它有著別一樣的風味，而且在平時的時候並不是什麼硬菜，更像一味調味菜，但是有了花生米的點綴感覺這一桌菜算得上是完美，花生米的魅力真的是無可厚非的，那麼在平時的時候，我們到底如何做出非常酥脆的花生米呢？

雖然說炸花生米看似非常的簡單，只需要將花生米清洗乾淨之後，放進油鍋當中炸就可以了，但是雜花生米並不是像我們想象的那麼簡單，有時候很容易將花生米炸糊，這樣就會大大影響花生米的賣相，也會影響我們的食慾，而且有一些人雖然當時炸出來的花生米非常的酥脆，但是第2天總是會出現返潮的現象，那麼我們如何才能夠炸出顆粒，比較飽滿，而且非常酥脆不返潮的花生米呢？今天小編就來跟大家分享一個小妙招。

首先大家需要注意，我們在做油炸花生米之前，先要將花生米仔細的挑選一遍，要挑選顆粒飽滿的新鮮的花生米，如果花生米的品質本身有問題的話，那麼往往就會影響花生米的口感。我們新疆花生米在清水當中沖洗乾淨，然後鍋中放入適量的清水，將花生米焯一下水或者是用溫水浸泡15分鐘左右，這樣花生米吸足水分就會變得更加膨脹起來。而且吸足水分的花生米就不容易出現炸糊的現象。所以說用溫水浸泡這一步是非常關鍵的。

接下來就是炸花生米了，我們要注意一定要熱鍋冷油下鍋，因為花生米浸泡過之後本身是溼的，如果熱油下鍋的話，很容易會出現噼啪爆炸的現象。將花生米倒進鍋中之後，一定要不停的翻炒，是花生米受熱均勻，然後等到花生米8成熟的時候就可以關火了，利用火的餘溫將花生米炒熟就可以了，這樣就不容易出現炸糊的現象，並且在裝盤之前噴上一點白醋，撒上適量的食用鹽攪拌均勻。

加入白醋就能夠很好的預防花生米出現返潮的現象，而且有一些人還習慣性地倒上一點白酒也是可以的。