冬瓜排骨湯可以說是湯類中營養比較豐富的一種菜餚，做出來不僅有補鈣潤肺的功效，同時也算是養生菜的一種。而要想做好這道菜，步驟其實並不複雜，比平時炒菜簡單多了。只要前期改刀稍微上點心，後期在調口的時候以清爽、清淡為主就可以了。

好了下面話不多說，今天就給大家分享這道“冬瓜排骨湯”的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂得話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

主料：冬瓜一份、排骨一斤

輔料：鹽五克、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、白醋五克

1、首先準備冬瓜切成片（冬瓜片不能太薄，否則煮出來容易爛），排骨剁成三公分左右段狀（不要燉的太大，這樣後期容易煮熟煮透）

2、鍋內加入清水，冷水放入排骨、白醋焯水（放入白醋，可以在焯水的過程中很好的去除排骨中髒物），焯水三分鐘後倒出

3、鍋內刷洗乾淨，放入底油，下入生薑蔥爆出香味（炒出香味的生薑蔥，在後期能很好的去除排骨中腥味，同時也能激發排骨香味）

4、加入清水放入排骨煮三十分鐘（注意這一步排骨中的水要一次性加足，儘量後期不要二次加水，否則嚴重影響湯汁口感）

5、最後一步就簡單了，見排骨熟透放入東瓜煮一分鐘（冬瓜不要煮的太爛，煮到微微透明即可），緊接著調口（放入鹽、雞精、味精），即可出鍋食用啦

有的人可能會把排骨直接放入鍋中煮，省去放底油煸炒生薑蔥那一步，但是作為廚師的我可以明確的說，煸炒過的生薑蔥在後期煮的時候，很容易激發生薑蔥的香味，這樣後期排骨湯出鍋的味道也會特別的香