今天傍晚去了趟海鮮碼頭，看到新鮮的蟹和蝦，大饞蟲又被勾出來了，猜我帶了兩包什麼回來？

哈哈，可愛的蝦兵蟹將。

海鮮碼頭剛下船的海鮮是真新鮮。這個螃蟹叫飛蟹，也叫梭子蟹，每斤25元。皮皮蝦每斤15元，我們這裡叫蝦爬子或爬蝦。論吃海鮮，還是住在大海邊比較好，能吃到最新鮮的。還是那句話，我們這裡幾乎家家戶戶吃螃蟹都是論盆吃。

皮皮蝦這次做成麻辣皮皮蝦，將會發布在下一篇文章。

說到這裡我還要囉嗦幾句：現在的海鮮碼頭總是有一些商家，把一些外地的不太新鮮的螃蟹拿到碼頭來冒充剛下船的本地螃蟹，許多外地人不識貨，上當的比比皆是。我告訴大家一個比較基礎的辨別方法：外地螃蟹腿兒會綁著猴皮筋兒，本地螃蟹由於是剛打上來的，來不及綁。

那麼，怎樣辨別螃蟹肥不肥呢？一看二捏三重量。一看是看顏色，螃蟹背殼亮澤，顏色深，並且活，再反過來看蓋子兩邊是否有明黃。二捏是用手捏螃蟹的肚和兩頭尖角處是否硬，硬的就是好蟹。三重量是用手掂量一下螃蟹的重量，如果是沉甸甸的，那就基本可以確定螃蟹很肥。

吃飛蟹，之前的文章我說過，一定是煮著吃肉質才鮮嫩。吃大閘蟹才適合蒸著吃。

噢，流口水了，趕緊煮熟開吃，具體方法如下：

1、螃蟹洗淨，蓋兒朝上放入鍋中。

2、放入大量薑絲和大量食鹽，比例均比日常做菜多出5倍以上的量。因為螃蟹是大寒之物，所以一定要放薑絲去寒去腥。放食鹽的原因是水煮螃蟹，要放鹽讓水達到一定的濃度固鮮。

3、煮螃蟹，一定要放入適量黃酒（料酒）。去寒、去腥、味兒正。吃螃蟹喝紹興黃酒是絕配。

4、然後加水。不要加未過濾的自來水哦，你懂的。還有，其他的佐料一概不要放，一概不要放，一概不要放，說三遍。

5、開大火燒開後，換中小火煮幾分鐘，防止蟹膏鼓出，然後再轉大火，共煮15分鐘左右就可以開鍋撈出享用。

這種經典的做法，才是最好吃的。一鍋鮮美的螃蟹就煮好了，配上一點薑汁小醋，一家人開始享用吧，美味帶來的愉悅是無限的。

還要提示一下：螃蟹的胃、心、鰓、腸、臍是不能吃的。蟹心就是在兩肉之間有個扁的六角星樣式的東西，大寒，一定要扔掉。蟹胃是蓋子裡中間部位三角形的和嘴連在一起的地方。等以後專門發圖示例吧。還有就是市場上賣的螃蟹不能買死的。不過新鮮的螃蟹，用保溫箱和冰塊保鮮後死掉的蟹和新鮮的幾乎一樣，沒問題。