白蘿蔔醃製起來簡單又好吃，而且很營養，具有下氣消食的功效，特別是氣脹和消化不良的時候，媽媽總切幾片白蘿蔔給我，嚼一嚼然後嚥了，感覺會舒服很多。

一家麵館大碗5元，而且有小菜免費，剛找到位子坐下，一道醃製白蘿蔔映入眼簾，吸引了我，光看顏色很漂亮，拿小碟子夾了幾片，入口酸甜辣，瞬間勾起了我的回憶，實在好吃極了，回頭又裝了一些，大碗麵連吃帶喝，配著脆脆的胡蘿蔔，簡直美哉美哉。

臨走問老闆如何醃製的，老闆說這個簡單，來我家吃飯的食客，都是衝著小菜來的，然後詳細的告訴了我，一般頭天晚上做好，第二天就可以食用，下面是具體做法，喜歡的可以試一試。

【主料】白蘿蔔

【配料】青紅椒、蔥薑蒜

【調味】白糖、鹽、白醋、生抽

1、準備一根新鮮白蘿蔔，越重越好，說明裡面沒有糠掉，清洗乾淨，去掉頭尾，從中間分開，我在菜市場買的，幾毛錢一斤。

2、切成薄片，撒上一層食鹽，抓拌均勻，醃製30分鐘，這樣做的目的是為了逼出裡面的水分，蘿蔔吃起來沒有苦味。

3、醃製白蘿蔔的時間，可以準備配料，青紅椒切成1釐米的段，生薑切成細絲，大蒜切成片，再切點蔥。

4、半個小時後，可以明顯看到蘿蔔中的水分，直接倒掉就可以。

5、把切好的食材倒進去，薑絲、蒜片、蔥段和青紅椒，加入2勺生抽、2勺白醋和1勺白糖，用筷子攪拌均勻。

6、準備半碗涼開水倒入，具體水量根據蘿蔔的多少，沒過蘿蔔即可，最後蓋一層保鮮膜，醃製12個小時，讓蘿蔔充分浸入味道，如果蘿蔔切的超薄，醃製8個小時即可。

7、這樣做的白蘿蔔，非常的鮮嫩入味，爽口下飯，搭配麵條、油條、稀飯、油餅等，非常的開胃解膩。

白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。