​今天星期天，兒子剛還在家。昨天晚上他從學校回到家裡，給我提了一個條件，說他好久沒有吃到姥姥做的“農家大燴菜”了，讓這今天做給他吃。想起來，時間過的真快，母親已經去世五年了。母親生前和我住在一個小區，我們一家三口經常在母親這裡蹭飯，她做的這道“農家大燴菜”兒子和老公都愛吃。母親雖然疾病纏身，但她每週都會堅持做一道這樣的大燴菜讓孩子吃，孩子喜歡吃，她就喜歡做。這種“農家大燴菜”這樣做才叫香，媽媽每次一做一大鍋，簡單營養還暖身，秋季千萬別錯過。五年前母親去世，兒子漸漸長大，學習緊張，這道大燴菜我也很少做給她吃，只是到秋冬時節，偶爾會做一次。今天，既然兒子想吃，我只好滿足他的食慾，給他做了一次吃。這菜做起來簡單，不到半個小時就做好了，上桌以後，兒子吃了幾口，覺得還不錯，說這道大燴菜裡有姥姥的味道，接著他一口氣連吃兩碗，根本停不下來。

農家燴菜的特點是各種蔬菜，多種多樣，參雜在了一起燉煮而成，每個地方的做法都不一樣。這款家常小燴菜，是我們這一款最簡單的燴菜。每年秋冬都會經常做，秋冬季天涼，吃上一碗熱騰騰的燴菜，是一件很幸福的事，今天燴菜裡用到的素丸子大家別誤會，不是圓形的，形狀各異，用料是雞蛋、麵粉、鹽、五香粉、蔥末、炸的時候是用筷子夾小塊放鍋裡的炸的，其實也挺好的​放一個月都不會壞，其實和普通炸丸子方法一樣，這個比較方便。“農家大燴菜”這樣做才叫香，食材簡單又營養，一次一鍋都不夠吃。秋季天氣漸漸寒冷，氣溫越來越低，這種大燴菜有菜有湯，一碗下去，渾身就有說不出的舒服，全身內外熱乎乎地，感覺非常愜意。這道美味是我從媽媽這裡學的，雖然很少做著吃，但每年秋季，我會隔三差五做給家人吃，防寒祛溼，效果真好、現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

食材：我用了豆腐1塊、現炸的素丸子1大碗、菠菜幾根、胡蘿蔔半根、泡好的粉條1把、木耳半碗、香菇半碗、土豆1個、香菜幾根、蔥半根（這是4個人吃飯的量）鹽，雞粉和胡椒粉。

做法：

1、提前一晚用涼水，取1把粉條，半把木耳，半把幹香菇泡軟。

2、這是我早上起來拌的麵糊現炸的丸子，用了200克麵粉，2個雞蛋，半勺鹽，半勺五香粉，蔥末混合加水攪拌成濃稠的麵糊，用筷子夾小塊放油鍋裡小火炸金黃即可，做了一大盆。

3、丸子炸好後，準備其它配菜，胡蘿蔔，土豆去皮切片，菠菜洗淨切段。

4、準備一塊豆腐沖洗也切片，香菜切段，大蔥切片。

5、炸好的丸子，切成不規則的大塊。

6、另起鍋添入半勺食用油，放入蔥片炒香。

7、新增半鍋的清水，水燒開後，放入豆腐，胡蘿蔔土豆片，香菇，木耳燉煮10分鐘。

8、再放入粉條，菠菜段。

9、接著加入半碗水澱粉拌勻，煮1分鐘左右。

10、最後放入素丸子，香菜。

11、開始調味，1大勺鹽，1小勺雞精，1勺胡椒粉攪勻煮開，關火燜5分鐘即可。

12、燴菜的菜可以放自己喜歡的任何菜，不想做飯了，用它來搭配做一鍋有菜有湯的飯，既節省時間又營養，也不需要多少技巧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~