天氣越來越冷，除了注意保暖之外，在選擇食用菜品的時候，大部分人都會傾向取暖解寒的的美味佳餚。而這道麻婆豆腐就既符合取暖解寒，又經濟實惠，關鍵是還很下飯。正宗的麻婆豆腐具備麻、辣、鮮、香、酥、嫩、燙的特點，想要做到這幾點，沒有一定的功底,想要做出來就很難了，所以我的這道麻婆豆腐只能稱為家常麻婆豆腐，雖然上不了酒店的餐桌，但也美味營養，製作也很簡單。在這逐漸轉涼的天氣裡，吃完麻婆豆腐之後，全身都熱乎乎的，這感覺真的還不錯哦！

用料：

豆腐、豬肉。

調料：

辣椒油、姜、蒜、花椒麵、紅油豆瓣醬、水澱粉、老抽、澱粉、蔥花。

步驟1

買回來的豆腐，先放在冷水裡浸泡十分鐘，撈出切成小正方體。把鍋中加入水，開大火，水燒開後，加入一小勺鹽，再放入豆腐塊，待水再次煮開，撈起來放到已經準備好的冷水盆裡過涼，把鍋裡的水倒掉，兩分鐘後撈出瀝乾備用。

步驟2

接著把豬肉剁成肉末後，放入小碗裡，加入少許花椒麵、少許雞精、一勺澱粉、一勺老抽，然後攪拌勻備用。

步驟3

鍋裡倒入油，等到七分熱時，放肉末進去炒香變色，放入備好的姜、蒜沫進去翻炒，放入豆辦醬，爆香。

步驟4

加入能淹沒豆腐的清水(或者高湯)，煮開後，加入少許雞精。

步驟5

然後把豆腐塊放入，轉中小火，蓋上蓋子燜煮，煮的其間準備少許水澱粉待用。

步驟6

中間開啟一下鍋蓋，如果湯汁還剩下一小半了，就轉大火，放入辣椒油，翻炒幾下，接著就把水澱粉倒入，等到水分收的差不多，只剩下一點紅油的時候，準備一個深一點的碗，把做好的麻婆豆腐盛入，動作輕一點，把花椒麵和蔥花撒在表面，就算完成啦！

小貼士：

1.因為豆瓣醬鹽味重，鹽不要放多了；2湯汁不要完全收幹了，要留下紅油。3.豆腐先煮一下的話，不但可以去除豆腥味，而且做出來的豆腐很鮮嫩、不易煮老。4.如果用鏟子翻動，要用背面輕輕鏟，但儘量少鏟動，因為豆腐容易碎，做出來就不美觀了。5.調料可以根據個人的口味增減。

這道家常麻婆豆腐做出來之後，美味營養又下飯，你值得擁有哦！秋季快要結束了，天氣會更冷，建議大家可以多吃一點取暖解寒的食物。這道菜的分享到這裡就介紹了，喜歡小編推薦的請給個贊吧！