包好的生煎包

首先準備豬肉500克，普通麵粉500克，豬皮凍200克，溫水200克，酵母4克，小蘇打1克，生抽兩勺，料酒1勺，鹽4克，雞精1勺，白糖10克，玉米澱粉適量，雞蛋一顆，蠔油一勺，蔥一根，姜一塊，黑芝麻適量。

香氣撲鼻

第一步，把麵粉倒入容器裡，加入酵母，白糖，鹽，小蘇打，一起攪拌均勻，把溫水緩緩倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。

麵粉揉成麵糰

第二步，把豬肉用清水沖洗乾淨，用刀切成碎末，把蔥，姜洗乾淨，也切成碎末，放在豬肉裡，加入料酒，鹽，蠔油，生抽，白糖，十三香，一起加入，用筷子順著一個方向攪拌，加入少許玉米澱粉，一個雞蛋白，再次攪拌至吸收，（這裡放玉米澱粉和蛋白，是為了肉餡口感細嫩），再把豬皮凍切碎放進去，使肉餡多汁。

攪好的肉餡

第三步，麵糰發酵好後，面板上撒一層乾麵粉，把麵糰倒上去，用手揉麵，排氣，揉好後，把麵糰揉成長條，用刀切成大小一樣的面劑子。

肉餡包進麵餅裡

第四步，把面劑子整理成圓餅，用擀麵杖擀成薄厚均勻的包子皮，擀好後，用勺子舀一勺肉餡，放在餅皮中間，用勺子輕輕按一下，這樣好包，像包包子一樣，收口，捏緊。

包好後放油鍋裡煎

第五步，依次包好，平底鍋刷一層食用油，把包子均勻的擺入平底鍋裡，底部朝上，蓋上鍋蓋，進行二次餳發，大約半個小時，生煎包比之前大了一圈，就開始煎了，開中小火，聽到“滋喇滋喇”的聲音後，說明底部開始上色了，

煎至兩面金黃

生煎個兩三分鐘，底部就呈金黃色了，加入清水，水量到包子的一半就好，蓋上鍋蓋，煎至水分蒸發掉，鍋裡傳來噼裡啪啦油泡聲時，撒上蔥花，黑芝麻，再煎一分鐘，就可以關火了。

咬一口還冒湯

煎包出鍋了，表面光滑，底部金黃酥脆，咬開一看，皮薄餡大，不油膩，非常好吃，覺得還不錯大家可以試試，自己做的吃的放心，看到家人喜歡你會有無比的自豪感的，如果做的不錯就給我點贊哦，有你們的肯定我才會走的更長遠。

撒點黑芝麻出鍋

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