這麼些年來我一直都是按照媽媽教的程式做，用油把蒜碎炒出香味，加入土豆絲炒翻炒後再加入醋，防止土豆絲變軟，這樣炒出來的土豆絲口感非常好。但是直到有一天我吃了嫂子炒的土豆絲後才知道什麼才是真正的酸辣爽口，趕緊向嫂子討教了方法來做，果然做出來的口感更勝一籌，下面我就將這個做法分享給大家。

原料：土豆絲兩個，青紅椒各一個、蒜瓣幾粒、鹽、香油：



做法：



1、將土豆去皮後切成絲狀，放入盆裡用水沖泡一下，然後把水倒掉，重新倒入乾淨的水，把土豆絲浸泡二十分鐘左右後撈出瀝乾淨水。



2、將青紅椒切成絲狀，蒜瓣拍碎備用。



3、鍋里加水燒開後，將泡好的土豆絲放入焯水，這一步時間要短，特別是這個季節的土豆比較嫩，三十秒的時間就行。



4、將土豆絲撈出後倒入裝有涼水的盆裡衝一下，這時的水也會變溫，我們再把水倒掉重新倒入涼水泡一下，然後再將土豆絲瀝乾淨水備用，這時的土豆絲已經是非常的脆了。



5、炒鍋熱油，加入蒜碎爆出香味。



6、蒜碎微黃時放入青紅椒翻炒一下。



7、這時我們再倒入適量的醋翻炒，這時的醋味中和了蒜碎的香味，非常的好聞。



8、放入瀝乾淨水的土豆絲翻炒幾秒後就關火，淋入香油，放入鹽調味。

哦



這道土豆絲做法的重點在於一定要將土豆絲先焯水再用涼水沖泡，經過這一步驟有效地去除了土豆內的澱粉，最重點的在於爆出蒜香後先加入醋再倒入土豆絲，翻炒後即刻關火。其實就是一樣的食材，步驟上做了稍微的調整，樣子看起來是一樣的，但是口味卻大有不同，看來有時候生活也同樣需要小小的改變，說一定就會給我們帶來不一樣的驚喜。