雅庫特地區是俄羅斯聯邦最大的共和國，面積佔全國約五分之一。生長有針葉林，苔原，森林苔原，還有大面積的北極沙漠。在這些氣候嚴酷而美麗的地方，季節性溫度變化的幅度達到108攝氏度。

在持續低溫的自然條件下，雅庫特（Yakutia）的居民形成了一種特殊的“非凡”飲食文化：蛋白質和脂肪較多，碳水化合物相對較少。

毫不奇怪，肉在雅庫特人和其他北方民族的餐桌上占主導地位。

在雅庫茨克我住了半年，品嚐到了很多沒有吃過的東西。

鹿肉在雅庫特口語中常常戲稱為“雅庫特牛肉”，鹿肉在薩哈共和國之外幾乎是未知的。鹿肉（種類繁多）不僅美味，而且比其他型別的肉更能被人體吸收。鹿骨髓是雅庫特人的常見菜。但是麋鹿的嘴被認為是一種特殊的美食，只有尊貴的客人可以品嚐到。

小馬駒肉在雅庫特餐桌上佔據特殊位置，這種肉有很多的白色的脂肪層，並且均勻的分佈在肉塊中。

按照傳統的的說法，這種小馬駒肉根據脂肪含量分為12種，較高的等級指的是四到五個指頭粗的脂肪覆蓋的肉。做法是：可以煮熟，油炸（特別是切成薄片的小馬駒肉），這種肉也可以作為生肉冷切裝盤，十分有原始氣息。生的、冷凍的肝臟配有凍硬的馬駒腹部脂肪，並在其旁邊配一個鹽瓶和胡椒瓶，是一種不可多得的美食。

馬肝是一種特殊的美食，非常健康。醫生說，吃馬肉的習慣可以防止膽固醇的沉積和預防動脈粥樣硬化。

雅庫特人用小馬駒製作血腸，以並且以野蠻的名字“黑血”來稱呼這種食物。

雅庫特美食甚至可以讓經驗豐富的美食家大吃一驚。

“庫梅斯Koumiss”是一種健康的酸牛奶飲料，實際上是一種馬奶酒，在整個北方遊牧地區都有製作，長期以來認為可以用於治療結核病。

對於雅庫特人來說，這是一種民族飲料，以前是用樺木桶來儲存的。現代社會，瓷制容器越來越多了，但一般情況下雅庫特人仍然用樺木桶來儲存這種飲料。

在雅庫特地區“庫梅斯Koumiss”幾乎被視為一種神奇的飲料，它象徵著神靈給予人間的的恩典。

根據傳說，第一個製做“庫梅斯Koumiss”是雅庫特人的祖先埃勒伊·布圖爾的人，從那時起，人們一直認為koumiss將地上的人類與神靈聯絡起來。雅庫特人還有一種過節時製作的乳製品，，是一種麵粉粥，加清油，牛奶。

在雅庫特人的餐桌上，魚和肉同樣重要。 因為在這個地區魚的產量很豐富。 在當地居民的餐桌上，最常見的有鯉魚，鱘魚，狗魚等。 用各種珍貴的新鮮冷凍魚製成的“Indigirka”的生魚沙拉的滋味不亞於祕魯酸橘汁醃魚。

雅庫特人制作魚乾，酸釀魚，雅庫特魚湯得等美味佳餚可以給任何美食家留下深刻的印象。

餐桌上會提供鹽、胡椒、醬油、芥末等調料，但實際上，真正的美食家不需要任何調料，吃的就是原滋原味。

當然，雅庫特人的傳統菜還是馬肉，1988年以來每年都會有美食節，馬肉的各部分都被刨成刨花狀，裡脊和腹部的肉放在盤子最底下。

各種魚生直接堆放在桌上，任君採食。本地人可以嚐出來，哪條魚從哪條河裡撈出來的。

雅庫特（Yakut）美食中使用麵粉很少：這些是帶有肉的餡餅，魚餡餅，當然還有煎餅。 在祭祀中，一種類似油條的油炸麵食是作為獻祭用的。

儘管夏季短暫，但雅庫特地區仍有西瓜種植。還有品質非常好的極地漿果製成的果汁飲料，有越橘，藍莓，黑醋栗，覆盆子，野莓飲料，都是我一生中第一次在雅庫特品嚐過的。

特此宣告-文章所涉及的的人物和事件都是虛構的，甚至包括“我”在內，請勿對號入座。