導讀：天熱不想吃飯，煮一鍋這樣的餃子，皮筋道餡鮮美，家人吃得滿嘴香。

關於餃子，不僅北方人喜歡吃，南方人在天熱不想吃飯的時候，也願意煮上一鍋。只不過在做法上，北方人調餡基本上都是純肉餡的，沒有像南方人一樣多種食材合在一起。南方人制作餃子餡時，餡料比較豐富，一般沒三種食材是下不來的，麵皮上也會用有顏色的蔬菜調出一個有食慾的餃子皮。

娟媽媽煮的這一鍋餃子就具有典型的南方特點，麵皮用南瓜和麵粉揉成金燦燦的黃色麵糰，光看著就食慾大開，尤其孩子比較喜歡。餡料有玉米、蝦仁和豬肉這三種食材。玉米主要提供膳食纖維和維生素，蝦肉含有優質蛋白質，而豬肉不僅營養，在口感上還可以起到溫潤的作用。將它們處理好拌一拌，包成一鍋麵皮筋道、餡料鮮美的餃子，營養搭配也很合理。天氣熱的時候不想吃飯，娟媽媽都會煮上一鍋這樣的餃子，家人吃得滿嘴香呢。下面教大傢俱體做法。

南方人的餃子是這樣的，餡料沒三種食材下不來，味道鮮美營養也足。

【豬肉玉米蝦餃】

食材：麵粉150克，玉米棒半，南瓜一塊約200克，對蝦15只，豬肉泥100克，蔥姜適量生抽一勺，鹽4克，雞精一克。

做法

一、南瓜去皮切薄片後放在蒸鍋上面蒸熟，蒸好的南瓜用叉子壓成泥狀，等待放至溫熱後倒入麵粉和2克鹽，將麵粉拌成棉絮狀再下手揉搓成麵糰。南瓜分成兩次放進去，防止南瓜泥太多面粉不夠用，和麵時有些許粘手，可以先靜置五分鐘後再揉就不會沾手了。揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

二、對蝦去蝦頭蝦線和外殼，揉好清洗乾淨剁成蝦泥擺入盤中，玉米粒掰下來稍微切碎一點也放入盤中， 揉好放入80克肉泥、適量切碎的蔥姜、一勺生抽、兩克鹽、和一克雞精，按順時針方向攪拌至顏色均勻。

三、醒好的麵糰揉搓成比擀麵杖略細一點的長條，然後切成2釐米左右的小劑子，撒上適量乾麵粉防粘。

四、取一個小劑子用擀麵杖擀薄，再放上一勺之前調好的餡料，用自己習慣的方法將餃子包起來。

五、鍋中倒半鍋水燒開，然後將包好的餃子下入鍋中，大火煮3到5分鐘後，盛出來蘸著香醋就可以吃了。

天氣熱了之後，很多人的胃口都不是很好，不妨將要炒著吃的菜做成餡料，包一頓鮮美好消化的餃子，不僅家人愛吃，也不會出現剩菜剩飯的煩惱哦，喜歡的朋友一起來試試吧。

娟媽媽有話說

包餃子選用高筋麵粉，和麵時在麵粉中放入2克鹽，做出來的餃子皮又香又筋道。

南瓜泥含水量豐富，和麵時需注意麵粉的用量，可以將南瓜泥少量多次地倒入麵粉中，防止麵糰做得過大。

調餡時，玉米和蝦仁的脂肪含量都很少，適當加點豬肉融合在一起，口感更加溫潤鮮美。

今天的“豬肉玉米蝦餃”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友讓我們下期再見！