昨晚一時興起整理冰箱，拉開冷藏櫃的門，食物差點滾出來。雞鴨鵝肉擠成一團，春節備菜一時爽，年後我們的胃要遭殃。

對於這些食物，每次解凍可費不少心思，試出一些經驗。

1、 放在熱水裡浸泡

被稱為最糟糕糟糕的解凍方式。熱水會讓食物表面迅速升溫、化凍，甚至有點變色，但是中間還有一塊大冰。

缺點：解凍時間長；會導致微生物繁殖；大量鮮味物質和B族維生素會流失。

2、 放在自來水裡浸泡

不推薦。

缺點：容易造成營養損失，破壞食物口感，還會導致微生物滋生。

3、 放在溫室慢慢解凍

不推薦。

缺點：給細菌和病菌提供了足夠的生長環境。

4、 提前放進冰箱的冷藏室

大力推薦。

優點：最大限度地保留食物的營養和美味，還規避了食物表面微生物的大量滋生，除了解凍時間有點長，沒任何毛病。

5、 微波爐解凍

可以試試。微波爐解凍是從食物內部加熱，解凍時間短，而且營養損失較少。有些急著烹飪的場合，微波爐解凍最佳。

要想解凍夠快，可以提前把食物切成塊，再放進冷藏。這樣當你需要解凍的時候，分塊的食物比一整塊的食物解凍速度要快。

注意，被解凍過的食物不提倡再次冷藏急凍

冰箱的主要作用就是提供一個低溫環境，讓細菌陷入休眠狀態，不能繼續繁殖。一旦進入合適的溫度，細菌便猛烈甦醒瘋狂繁殖，有人把適合細菌繁殖的溫度區間叫“危險區域”。

在解凍過程裡，食物會無限靠近這個危險區域，導致大量細菌繁殖，如果我們這個時候不是立馬烹飪，用高溫殺死，而是進行二次冷藏急凍，這個時候細菌含量，特別是致病菌含量比原來多了很多倍。

你們不禁想問，就算再次急凍，吃的時候不也是要經歷高溫麼，微生物不就死了。微生物雖死，但是有些微生物產生的毒素在高溫下並不會完全失活。

所以解凍過的食物，最好不要再次冷藏急凍，對身體傷害大。