紅燒鯧魚

食材

海鯧魚、蔥、幹辣椒、大料、花椒粒、料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖、鹽、五香粉、雞精、姜、蒜、香菜。

做法

1、鯧魚洗淨，剪掉魚鰭，兩面切口。

2、蔥姜切碎放料酒裡，再放少許鹽用手抓揉出味道，放入鯧魚醃製去腥。

3、蔥薑蒜切碎，備好乾辣椒，花椒粒，大料。

4、鯧魚醃製15分鐘，去掉蔥姜碎，用廚房紙吸掉表面水分。

5、不粘鍋燒乾，切一塊姜用鍋鏟按著擦遍鍋底，這樣能防魚粘鍋。

6、鍋裡放油，油溫熱放魚下鍋，兩面煎變色。

7、鍋偏一邊，乾料和蔥薑蒜放油裡炸出香味。

8、鍋扶正，沿鍋邊下去兩匙料酒，放水，水要沒過魚。

9、放冰糖三個，鹽一小勺，五香粉一小勺，雞精一小勺。

10、一匙生抽，一匙蠔油，半匙老抽，大火燒開轉中火燒到湯汁濃稠關火。

11、裝盤，撒上蔥葉香菜碎，成品。

小炒皇

用料：雞蛋、木耳、杭椒、大蒜、滑子菇、刀切饅頭。

做法

1、加入少許油，先炒雞蛋，再把木耳、杭椒、大蒜、滑子菇用大火爆炒；

2、炒好後加些鹽、味精，再加入炒好的雞蛋翻炒片刻裝盆；

3、把刀切饅頭用香油炸成金黃色裝到盆子的一邊，就OK了。

雙菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨

2.白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜餚就做好了

口菇炒肉

食材：口菇7-8個，豬瘦肉100g，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。

做法

1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，醃製10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步驟

2、將口菇過快速過沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色後撈起備用。

3、加入少許油，倒入口菇進行翻炒，待熟後加入肉片一起翻炒，同時加入鹽，料酒，醬油進行調味。

4、待收汁後，放入蔥段，即可出鍋。

口水魚

原料：

花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1.魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5.撈出瀝乾油後裝入碗中。

6.剛淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7.拌勻即可。

脆嫩酸辣萵筍

用料：萵筍一條，蒜四瓣，乾紅椒三個，花椒20粒，鹽適量，白醋適量

做法

1、萵筍去皮洗淨切塊，萵筍頭的葉洗淨切寸段備用；

2、蒜切末，乾紅椒切段；

3、炒鍋注油，中小火，冷油時即放入花椒粒，隨油溫升高花椒粒變色出香味兒，撈出花椒粒不要；

4、中火，放入蒜末和乾紅椒段炒出香味；

5、倒入萵筍塊略炒，調入鹽和醋，旺火快炒一到兩分鐘，倒入萵筍葉炒勻，出鍋。

輕鬆一刻

考試，同桌輕聲問我：“第十題答案什麼？”我：“不知道，反正AB肯定錯。”同桌：“我也知道AB肯定錯，那你選什麼？”頓時一種神聖的感覺，為了不負同桌的信任，一番深思熟慮後說：“我選C。”然後就看見同桌很堅定地寫上了答案，頓時內牛滿面啊，想不到這麼信任我，仔細一看，寫的是D！