秋冬這個季節，螃蟹比較肥，即使價格貴點，有條件的人都會經常買。螃蟹吃的就是它的鮮味，所以都是拿來清蒸的，有些人拿來水煮，就是在糟蹋這貴的食物。大家千萬別水煮螃蟹，清蒸也要學會正確的方法，這樣螃蟹蒸出來才是最鮮美的。

清蒸螃蟹最正確的做法，很多人第一步就錯了，難怪蟹肉不鮮了。

水裡的東西，對於烹飪的手法比較講究，不管是清蒸魚還是清蒸螃蟹，都要注意方法。清蒸螃蟹就更加講究了，下面小編分享清蒸螃蟹最正確的做法，一起來看看吧～

食材：螃蟹、生薑、醋、白糖、生抽、黃酒。

做法：第一步，先把螃蟹清洗乾淨了，用牙刷把螃蟹外殼都刷一遍。有條件的再把螃蟹的蟹腿綁起來，因為蟹腿綁起來之後，清蒸就不會掉腿了。

第二步，鍋中加冷水，水裡加些黃酒，螃蟹冷水上鍋，蟹殼朝下，腹部放些薑片，然後大火燒開，蒸15分鐘即可。

第三步，然後將生薑切末，加白糖、醋和生抽調成一碗料汁，吃螃蟹的時候蘸著吃。

小貼士：

1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大閘蟹，體內細菌超多。

2、清蒸螃蟹冷水上鍋，螃蟹清蒸的時間最關鍵，個頭一般大小，一定不要超過15分鐘。

3、螃蟹的腥味比較重，所以加些生薑去黃酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。