最具年味兒的大燉菜【白菜燉豆腐】小時候，盼著過年，有吃有穿，還可以隨便地玩兒。進了臘月，天天都想著今天應該怎麼樣了，明天應該怎麼樣了，家裡有肉了，感覺就是不一樣呢，嘿嘿，那個時候一年到頭吃不上肉呢。我們那個年代，嗨，真是挺苦呢！小孩小孩你別饞過了臘八都是年，真的！那時候就是這感覺！小年兒一過，年味兒就更濃了。要蒸要炸要煮，空氣中都帶著肉味兒呢。記得最清楚了，二十七八，媽媽開始蒸好多好多的豆包棗包，然後到了年三十，大鍋的煮肉，三十中午常常燉一鍋菜，香得很呢，肉湯燉菜，真心的香呢！人常說白菜豆腐保平安，這話說得很好呢，平民菜，家的味道，過年了，“福到財到平平安安“，多好呢，一鍋燉了，啥都有了!!今天和大家分享一下媽媽最拿手白菜燉豆腐做法，一起來看看吧！秋天到了，最愛吃媽媽做的白菜燉豆腐，鮮香味美，真解饞

白菜燉豆腐

【食材】白菜 豆腐 豬肉 花椒 八角 香葉 桂皮 老抽 食鹽

【製作過程】

1、首先準備白菜一棵，將它把菜葉掰開，清洗一下，然後根據自己的喜好切成合適的塊，放入盆中備用，我家人比較多一般一棵3斤左右的白菜才夠我們吃；接著在準備一塊豆腐，將它切成薄一點的豆腐塊，由於豆腐燉過之後就會吸收水分，然後膨脹變大；接著在準備一塊豬肉，切成片備用即可。

白菜燉豆腐

2、起鍋放入適量的食用油，油燒至微熱時下入肉片翻炒至段生，再放入蔥薑蒜，八角，花椒，香葉，桂皮倒一點老抽調色，翻炒均勻後加入適量的熱水大火煮開。這裡需要注意炒肉時油溫不要過高，避免把肉炒老，加入的水要放溫水，這樣做出來的菜才好吃。

白菜燉豆腐

3、將水燒開之後下入切好的白菜，上邊放粉條，豆腐，食鹽，由於粉條和豆腐都容易粘鍋，所以把它放在上面，蓋上蓋子燉10分鐘，讓粉條充分變軟。

白菜燉豆腐

4、最後將所有的才充分翻動一下，然後再燉一會兒，讓所有的菜都吸收一些湯汁，也讓菜入一入味就可以啦。秋天到了，媽媽的這種做法已經幾十年了，全家人吃慣了這個味道，每每吃起來都會多吃幾碗飯，還是那小時候的味道。

白菜燉豆腐

白菜燉豆腐

別小看白菜，它可是百菜之王，稱它為王是因為它的營養非常豐富。

1、白菜中含呦維生素C特別高，維生素C可以給小朋友很好的保護，同時還能提高身體抵抗力。

2、白菜含有豐富的組纖維，能夠很好地滋潤我們的腸道，幫助消化食物。

3、很多媽媽都關心孩子身體裡是否含鉛。而白菜裡的果膠可以幫助排出體內的鉛。