蠔油裡脊

時間：約25-30分鐘

難度：容易做

份量：1～2人份

用料

豬裡脊250g，尖椒2根，蒜3瓣，油20g，蠔油20g，豆豉15g，鹽2g，醃肉料

料酒10g，澱粉8g，生抽10g，白胡椒粉少許

蠔油裡脊的做法：

將豬裡脊肉切成片。尖椒去蒂去籽， 切成片。裡脊肉中加入料酒、生抽、白胡椒粉和澱粉，抓拌均勻。

中火加熱炒鍋，油熱後放入蒜片和豆豉，炒出香味，放肉片炒到變色。

加入尖椒片，放蠔油和鹽，大火快速翻炒均勻後盛出。

小貼士：

豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善 缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。