食材清單

排骨 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 八角 、 花椒 、 鹽 、 糖 、 醋 、 料酒 、 醬油 、 冰糖 、 芝麻

烹飪步驟

1/9

排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2/9

撈出排骨，瀝乾水分

3/9

盛出一小碗排骨湯備用

4/9

鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

5/9

放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

6/9

加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

7/9

收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋

8/9

出鍋，撒上白芝麻

最後一步

配上之前做好的冬瓜排骨湯，一份排骨兩道菜

小貼士

排骨也可以選擇先過油炸制，口感會更香脆，收汁過程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色。