前幾天小喵最喜歡的美食綜藝節目——《中餐廳》，“無情”地收官了，作為一名忠實粉絲，小喵是有千萬個不捨的，尤其是對林大廚，在節目中總是會給我們帶來一些驚喜，比如婚宴上的蜜汁蓮藕，川味辣子雞，都是小喵比較鍾愛的，在之前也有給大家分享過。所以趁著《中餐廳》的收官在即，小喵這次準備給大家帶來一道林大廚拿手美食——蘑菇炒飯。

為什麼選擇林大廚的炒飯呢？說起來還有一段故事：林大廚在採訪時，聊到為什麼會來到《中餐廳》，當時節目組的人找到他，林大廚就利用廚房的現有食材，給大家做了幾道簡單的菜和一碗炒飯，也就是這碗炒飯，讓節目組的人選中了他。

而在前不久的一期節目中，林大廚又一次製作了這道蘑菇炒飯，並且還現場為外國廚師講解制作炒飯的小竅門，一系列熟悉連貫的動作，讓外國廚師看得連連稱讚。下面小喵就為大家分享，林大廚這道蘑菇炒飯的製作過程。

【準備食材】：米飯200g、洋蔥半個、香菇50g、瘦肉50g、雞蛋2個、食用鹽10g、食用油50g、老抽10g、小蔥半根、蠔油10g。

【第一步】：把香菇洗淨切成小丁、洋蔥切丁、瘦肉切成肉末、小蔥切成蔥花、雞蛋打成蛋液狀，然後分別裝碗中備用。

【第二步】：鍋中倒入適量食用油，開中火燒熱，然後加入肉末，將肉末炒碎成顆粒狀為止。

【第三步】：肉末炒好後，依次加入香菇丁、洋蔥丁炒拌勻均，然後依次食用鹽、老抽、蠔油繼續炒均勻，炒熟後出鍋裝碗備用。

【第四步】：開中火將鍋燒熱，然後加入米飯翻炒均勻，直至米飯沒有塊狀為止，成顆粒狀態，然後在米飯表面倒上雞蛋液，用鏟子繼續翻炒均勻，直到蛋液和米飯融為一體，呈現金黃顏色。

【第五步】：米飯炒好後，倒入提前炒好的料，開大火一起翻炒均勻。最後取一個小碗，將炒好的米飯裝入碗中，用勺子把米飯按壓結實。

【第六步】：取一個盤子扣在小碗上，然後一隻手扶著碗，一直後拿著盤子，將盤子翻過來，成上圖的狀態。

【第七步】：把小碗拿走後，米飯就成這種好看的圓形啦，最後在上面撒上少許蔥花，就可以開吃啦，是不是很有食慾呢？

【小貼士】：

1、在蒸米飯的時候，水不要放得太多，這樣蒸出來的米飯會比較硬，容易炒出顆粒的感覺。並且剛蒸好的米飯不宜直接炒，最好放涼後再炒，這樣就炒起來不會太黏。

2、料需要先炒好，然後再倒出裡面多餘的水分，這樣炒出來的米飯不會太溼，口感會更好一些。