這次強烈推薦的這個配方，我自己也好久沒做了，甚是想念！老式麵包是非常經典的配方，一直受很多人追捧，幾年前我試過之後就愛上配方之一。我對它也是非常的喜愛，特別喜歡一邊撕一邊吃。拉絲的內部組織，口感也非常的好！雖然學做麵包以來，接觸到不少的配方，但對它的喜愛絲毫不減。喜歡的朋友趕緊試試！相信你一定會愛上這個配方。

關於配方中的酵頭一定要發酵到位，檢驗的標準就是發酵到四倍以上大小，然後用筷子撥開，可看到裡面成蜂窩狀。關於模具我用的是八寸的活底蛋糕模，也可以用其它的方形等模具。最好是不粘的模具，方便脫模。要麼墊油紙等。烤的過程中注意麵包的上色，如果怕上色過重，記得中途加蓋錫紙。

酵頭：

高筋麵粉200克、糖16克、酵母4克、水160克。

麵糰：

高筋麵粉200克、糖60克、鹽2克、雞蛋兩個（小）、黃油60克.

做法：

1、將酵頭原料倒入麵包機。

2、揉成均勻的麵糰,發酵到四倍以上。(用筷子撥開，可看到裡面成蜂窩狀。)

3、發酵好的酵頭與主麵糰除黃油之外所有原料混合。

4、將麵糰揉到光滑，加入黃油。

5、繼續揉到產生筋膜。收圓鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好後分成10等份，滾圓。

7、每一份搓成長條，對摺。

8、然後扭成結。

9、把頭塞到圓圈內。

10、做好的麵包結等距離放入模具內。

11、發酵到兩倍以上大小。

12、把長帝空氣炸烤箱預熱，上下火180度。

13、烤約30分鐘，中途可以加蓋錫紙，防止上色過重。

14、出爐後立刻刷一層融化的黃油，扣出晾涼即可。

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