排隊2h+的美國小龍蝦來魔都啦！

美國加州有一家超級有名的傳奇（奇葩）餐廳：食物都裝在塑料袋裡，烹飪方式粗暴，吃飯全程靠手，雖然是小菜場即視感，依然經常排隊2小時以上。現在這家叫The Boiling Crab的餐廳，即將登陸魔都。

這個現在已成超級網紅的餐廳，原是由一對得克薩斯州的漁民夫婦在達拉斯創辦，後來從南北加州火到整個西海岸甚至全美，還被列為了“加州旅遊必吃餐廳”。

選單非常簡單“蟹、蝦、生蠔”醬料只有Cajun、Lemon Pepper、Garlic Butter，以及The Whole Sha-Bang（三種口味混在一起）。吃法更是非常——直接用手，吃得糊一嘴一手，是美國版的大碗吃肉大口喝酒。

人氣非常旺，即使需要排隊2小時以上，美國人民對它的愛也並沒有因此而減少。無論是推特上的網友，還是“美版福斯點評”yelp上的達人，都給出極高的評價。

商院評語

7月底The Boiling Crab在ins上神神祕祕地透露，要開出新的分店。之後不久就有了石錘：新店不僅定在了中國上海，還選擇在明星達人聚集的小紅書APP上出了宣傳片。

主打菜就是小龍蝦，對，和我們一樣的小龍蝦，最受歡迎的是招牌的Cajun風味，以辛辣為主，也是中國人很愛的那一款，看來在口味上基本不會踩雷了。如果不喜歡海鮮，還有炸蝦、炸魷魚、炸雞……總有一款適合你。

阿拉魔都上海一直都是中國餐飲的風向標和海外品牌的試驗田，但凡有國外知名品牌想拓展大陸市場，一定先到上海試水，上海成功了再輻射到其他一線或者發達城市。Shake Shack就在上海大獲成功，繼新天地店後已經在嘉裡中心開了第二家，The Boiling Crab是否也會像在美國本土一樣成功呢？大概率是的！

日本一家“只賣創意的超市”火了

作為一枚資深吃貨，如果看到這個霓虹金腦洞大開的基本款輕焙土司床，升級版生菜番茄款、進擊版火腿雞蛋版，一定會忍不住去廚房搗鼓個夜宵或是點個外賣吧？繼而摩拳擦掌：在哪裡有賣？安排！

這些搞笑的東東來自一家家名叫Kakamu的超市，實體賣貨超市不同的是，人家只賣創意：

商院評語

餐飲是一個特別容易同質化的業態，往往逃不出你有我有大家都有的局面，一旦出了哪個爆款就會全員跟風，之後便陷入價格戰。假若你有獨家SKU，或者具有不斷開發爆款的大廚，那你的產品就能有設計和創意的溢價，不用陷入拼價格的刺刀了。

舉個例子，國慶閱兵式上“東風快遞”的DF-17，乘波體、錢學森彈道，迎面駛來被大家譽為真理方隊——你強你就有底氣，這是放之四海皆準的道理。

日本星巴克大概是全世界最會玩限定的星巴克，基本每月都會出新口味，雖然有些SKU讓中國的地道甘黨都覺得甜到哀傷，但是就因為出新的頻率奇高，一直能保持話題度，哪怕不掀起一波吐槽，也是流量是不是？所以，各位餐飲者想想，你家產品夠有創意嗎?

鼎泰豐首家“餐+酒”概念店來了

創立自1958年、今年已經61歲的鼎泰豐，在1993年鼎泰豐餐廳甚至被紐約時報評為“世界十大美食餐廳之一”，其中香港的兩家店還拿到了米其林星級餐廳稱號。近日在北京三里屯太古裡開了一家新概念店，和以往的店不相同，該店內設定了8米長的調酒吧檯，第一次推出“餐+酒”概念店。

選單酒水品類豐富：包含啤酒、米酒、威士忌、雞尾酒、茶飲、咖啡等產品，選單中還有小籠包和雞尾酒的打包套餐。其中，茶飲、咖啡可選擇含酒精或非含酒精。此外，還會為不同的消費者提供定製酒服務，為每一位消費者搭配適合的酒品，加入了歐式蛋糕，瑞士捲等甜品。

商院評語

鼎泰豐原本的菜品種類都圍繞著小籠展開，是不折不扣的純中式料理，在調性上保守有餘、新潮不足，雖然菜品品質可圈可點，但是因為菜品內容的關係，一直不太容易吸引年輕人。

現在眾多餐飲老品牌紛紛拓展年輕人市場，甜點、茶飲、酒品等附加餐食就變得很重要，年輕一輩不來點時髦的飲料甜品不買賬哇~鼎泰豐此次的舉措，是想吸引三里屯附近年輕的消費進行消費，進而擴大客群。

現在餐飲更趨向年輕化，多元化，老品牌也不能倚老賣老、固步自封，不斷革新才是正道呀。