蛋糕是大家都喜歡吃的,尤其孩子和老人。孩子總是被蛋糕的香味和甜味吸引,而老人因為牙口不好更喜歡吃這類容易消化的點心。可總所周知,外面買的蛋糕有沒有新增劑心裡沒有數,為了安全我還是自己在家做吧。或許沒有做過的覺得這麼難自己怎麼做呢?這我想和大家說,只要你掌握了方法,另外再配合一個成功的方子,原來做蛋糕一點都不難啊,今天我和大家分享一款入口即化的蛋糕做法,做好後放入冰箱冷藏下吃,那口味簡直是美妙極了,我家兒子說:媽媽,你做的這款蛋糕比外面烘焙屋賣的還好吃呢。
做蛋糕雞蛋和麵粉是最關鍵的,另外就是根據個人口味增減糖,或者放點牛奶,優酪乳,甚至奶油乳酪都是可以的,重點是你學會我操作的步驟,那麼以後你想吃蛋糕完全就不用出去買了,想吃自己隨時動手,比如我家就是這樣,兒子突然說我今天要吃乳酪蛋糕,那咱們就做吧,有什麼不可以?今天的這款輕乳酪蛋糕比普通的蛋糕更好吃,口感細膩風味更佳,而且經過冷藏後吃有種入口即化的感覺,下午茶時候來上一份,和奶茶咖啡那真是絕配了,下面大家跟著我花一分鐘看完製作步驟吧,以後也能輕鬆自己做了。
【輕乳酪蛋糕】
材料:金龍魚蛋糕用小麥粉15克,黃油30克,糖40克,雞蛋3個,香草精幾滴,鹽1克 牛奶50克,年幼乳酪100克,玉米澱粉10克。
烘焙模具:學廚輕乳酪模具,烘焙時間:下層150度10分轉130度55分左右
下面我們來看看具體是如何操作的吧。
1、首先將黃油和糖、鹽放入小鍋中然後隔熱水攪拌融化
2、接著將黃油繼續加入,依然隔熱水攪拌順滑
3、取出來後將蛋黃一個個的加入,加入幾滴香草精並且拌勻。
4、然後篩入低筋麵粉,用手抽攪拌順滑備用。
要攪拌到無顆粒的狀態,很順滑的樣子就成。如果感覺還有小顆粒不要緊,我們靜置片刻再攪拌就很容易到順滑的狀態了。
5、蛋白加入幾滴檸檬汁打發到溼性發泡,提起打蛋器呈現大彎鉤的狀態,然後分三分一加入蛋黃中拌勻。這裡教大家一個小竅門,很多人攪拌時候容易消泡,其實如果你將刮刀換成手抽來攪拌,那樣就不會輕易消泡了,試試看吧,我的成功竅門。
6、接著回倒到蛋白霜中拌勻,然後倒入事先準備好的模具,震出大氣泡。當然模具要提前四周抹油並且在底部墊上油紙方便脫模。
7、取一個深烤盤倒入1公分的水,然後將蛋糕模具放上去,放入烤箱,下層150度10分鐘,然後轉130度55分鐘左右。
製作成功的蛋糕注意事項要牢記:
1、蛋白霜不要打發過度,否則烤時候表面會裂。
2、烤好的蛋糕先不要取出來,放烤箱大約20分鐘左右取出,並且放入冰箱冷藏4個小時候再吃口感非常的好,入口即化。
3、模具四周要用黃油抹下,而且底部墊上油紙方便脫模。