乾煸辣子雞

備料：雞腿3個、幹辣椒1碗、雞蛋清1個、生粉5勺、小香蔥2根、老薑1塊、蒜5瓣、料酒2勺、鹽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。

做法：把雞腿洗淨去骨切成丁。放入碗中，加入生薑、鹽、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均勻，醃製30分鐘備用。

姜切成片、蒜去皮切片、蔥切成段備用。幹辣椒洗淨切成段備用。花椒洗淨控水。把醃製好的雞腿中加入生粉攪拌均勻，再加入雞蛋清攪勻備用。

鍋中燒油，油熱後倒入雞丁炸至金黃色，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。

再倒入炸好的雞塊翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分鐘。關火，撒上蔥花關火，出鍋裝盤即可食用。

幹鍋土豆片

備料：土豆5個、五花肉300克、大蝦6個、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、蒜苗2根、紅椒2根、幹辣椒10個、豆瓣醬1勺、香辣醬1勺、生抽1勺、白糖半勺、花椒粒2勺、洋蔥半個。

做法：把土豆去皮洗淨切成片，放在水中浸泡備用。蔥和蒜苗洗淨切成段、姜切成絲、幹辣椒洗淨切成段、五花肉洗淨切成片、蝦去除蝦線備用。蒜去皮洗淨切成片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入土豆片煎至表面金黃，盛出備用。蝦放入鍋中煎熟，撈出備用。鍋中燒油，油熱後倒入五花肉煸炒出油脂，倒入香辣醬、郫縣豆瓣醬、花椒粒、乾紅辣椒翻炒出紅油。

再加入蔥薑蒜、紅椒和蒜苗翻炒片刻，放入蝦、土豆片，加入白糖、生抽和半碗清水大火燒乾，關火撒上白芝麻翻炒均勻，。關火出鍋裝盤即可食用。

八寶飯

備料：糯米120克、黃米50克、水100克、豬油20克、白糖20克、豆沙餡100克、眼蛋黃2個、紅棗2個、葡萄乾20克、核桃20克、紅綠絲適量。

做法：把米類放在碗中，加入清水淘洗乾淨，放入清水浸泡4個小時。鍋中燒水，水開後放入米碗隔水蒸50分鐘。

取出加入豬油和白糖攪拌均勻備用。碗中抹上豬油，放入果乾擺好。鋪上蒸好的米，在鋪上一層豆沙餡，鹹蛋黃搗碎，鋪在豆沙餡上，再鋪上一層米飯壓實，倒扣在盤中，即可食用。

家常魚香肉絲

備料：豬肉200克、木耳5朵、胡蘿蔔半根、青椒1個、白糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、辣椒醬1勺、澱粉2勺、鹽2勺。

做法：把豬肉洗淨切成絲、放入碗中，加入澱粉抓勻備用。木耳泡發撕成小朵備用。胡蘿蔔洗淨切成絲、青椒切絲備用。

碗中加入糖、鹽、生抽、老抽攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入肉翻炒片刻，放入青椒、胡蘿蔔和木耳翻炒稍軟、倒入調好的料汁大火收濃。關火，出鍋裝盤即可食用。