雞蛋作為每個家庭的必需品，每天早餐吃一個，不僅能夠補充營養，還能延遲上午的飢餓感不論你是單身一個人，還是已有家庭，早上露一手，溫暖你所愛之人的胃，溫暖整個冬季。

一、厚蛋燒

食材

雞蛋3個、胡蘿蔔半根、火腿適量、蔥花適量

做法

1、雞蛋打散，將胡蘿蔔、火腿切丁（越小越好），放進打散的雞蛋中，切好的蔥花同樣放進去，放少許食鹽攪拌均勻

2、平底鍋刷油，小火加熱，油熱倒入蛋液，攤平，當蛋餅底下熟了，上層蛋卷有點生的時候開始從一邊向另一邊卷，卷好後出鍋，切段就好嘍~

二、雞蛋餅

一道簡單不沾手又快速的雞蛋餅~有的地方叫“片片、鹹食”，大家家鄉都管雞蛋餅叫什麼呢？



雞蛋餅

食材

雞蛋兩枚、麵粉80克、水適量（能將麵糊調成汁即可）、小蔥適量、鹽適量

做法

1、雞蛋打散，加入麵粉，鹽，清水攪拌成汁狀（具體能在平底鍋內均勻流動的狀態即可，跟優酪乳差不多的狀態）



攪拌成汁

2、加入香蔥，拌勻（注意要後放小蔥，因為小蔥容易裹面不易拌勻）

3、平底鍋放少烙制。

4、當一面熟透，翻面在熱一下就好了~



完成

注：用小火，大火容易糊

三、雞蛋灌餅

雞蛋灌餅相信大家已經如雷貫耳~但是當自己在早餐攤上買雞蛋灌餅的時候有沒有考慮過自己動手做做呢？



雞蛋灌餅

食材

中筋麵粉100克、溫水60克、鹽2克、低筋麵粉15克（油酥）、油、黑胡椒粉1克、辣醬一勺、生菜一顆、雞蛋兩個、蔥一根

做法

1、100克麵粉加入60克溫水，攪拌至棉絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋好醒三十分鐘



揉麵團

2、油酥：鍋內放入12克左右的油，油熱後倒入15克低筋麵粉攪拌均勻，晾涼備用（嫌麻煩的用中筋麵粉也行）



油酥

3、雞蛋加蔥花，一點點點點鹽和一克黑胡椒，攪拌均勻



蛋液

4、醒好的麵糰在案板上撒上乾麵粉揉搓均勻，切成幾個大小均勻的面劑子



面劑子

5、將面劑子擀成長條，將油酥均勻的塗抹在麵皮上，麵皮對摺卷好，靜置一會擀平



擀餅

6、電餅鐺刷油，油溫五成熱放入餅煎至五六秒，翻面，注意中間鼓包的時候輕輕挑起面片放入蛋液，煎至一分鐘左右，翻面煎熟



煎制



倒蛋液

7、做好的餅放上生菜和你愛吃的番茄沙拉或者辣醬捲住就可以了~



完成

四、菠菜雞蛋

菠菜與雞蛋的搭配，口感鮮嫩，營養豐富，製作簡單，很適合在家制作做哦。



菠菜雞蛋餅

食材

菠菜1小把，雞蛋4顆，大蔥1段

做法

1、菠菜焯一下水，撈出備用

2、將菠菜瀝乾水分切成小段

3、將雞蛋放入碗打散，加入鹽調味

4、炒鍋放入少許油加熱，將一半蛋液倒入鍋中，攤成餅後再放入菠菜段



菠菜雞蛋餅

5、將另一半蛋液倒入，待雞蛋餅熟透後盛出

五、雞蛋醬

有了這碗醬，不管是拌飯、拌麵條、蘸饅頭，或者是早晨配粥，都特別開胃。製作方法也簡單，十幾分鍾就可以搞定，非常非常貼心。



雞蛋醬

食材

雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量

做法

1、將雞蛋打散

2、把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌勻均

3、鍋中倒入適量的油，油熱後，把雞蛋倒入鍋中

4、用筷子迅速將雞蛋打散（這個時候，可以將火轉小一點。）

5、將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開始熬煮。（喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油。）

6、待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然後即可盛出。吃的時候，撒一點香蔥末點綴。（因為醬很鹹，所以不用再加鹽。）

7、用來拌麵條，再搭配一些新鮮蔬菜，口感覺非常好哦

六、雞蛋羹

雞蛋羹滑滑嫩嫩，營養豐富，深受不少人的喜歡，尤其是老人或小孩



雞蛋羹

食材

雞蛋兩個、香蔥適量

做法

1、將雞蛋打散，往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然後攪拌均勻

2、將蛋液過篩後倒入小碗內。（過篩後的口感更加滑嫩）



雞蛋羹

3、往碗上蓋一層保鮮膜

4、鍋中倒入適量的水燒開，然後將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鐘。蒸好後燜2－3分鐘取出。

5、吃的時候點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以了