導語：千里香餛飩秘製配方來了，方法告訴你，肉嫩湯鮮，學會可以開店了

平時早餐我最喜歡吃餛飩了，皮薄餡多，每一口都是滿足，尤其最喜歡就是千里香的餛飩，感覺它就是有一股魔力，讓人越吃越上頭。首先湯頭非常的鮮美，光喝湯就覺得很好喝了，再者就是餛飩，餛飩皮非常的薄，吸溜一下就到嘴巴里面來了，然後每咬一口都是肉，那種感覺真的太棒了，吃了一碗還想再來一碗。

總在外面吃難免會讓人有點不放心，無論從食材還是衛生方面，外面小吃店的價格也不便宜，並且一碗的量很少，飯量大點的朋友根本吃不飽，後來我在網上找了一些千里香餛飩的教程，嘗試著自己在家做做，後來發現並沒有想象的那麼麻煩，做法還是挺簡單的，下面給大家分享一下千里香餛飩秘籍配方，讓你在家也能吃出肉嫩湯鮮的千里香餛飩。重點是自己做的，想吃多少就吃多少，並且一次可以多做一些，放入冰箱冷凍，早上的時候拿來做早餐還特別的節約時間。

一碗餛飩好不好吃，重點還是在於湯的口感如何，鮮不鮮，有沒有醇厚的感覺。那就是熬製骨頭湯了，一般外面小店用的骨頭湯都是勾兌而成的，我們自己在家做可以根據個人喜好，選擇牛骨棒或者其他骨棒都可以，真正熬製出來的骨湯才會更加的鮮美。當然最好的還是豬骨，沒有其他腥味，吃不慣牛和羊帶有獨特味道的話，那麼豬棒骨是最好的選擇。我們買骨棒要選擇那種帶有筋和肉連在一塊兒的骨棒，這樣煮出來的湯更好喝。

第一步：首先將棒骨冷水下鍋，放入薑片去腥，等它沸騰之後就把飄在上面的浮沫去掉，倒一點料酒還有醋，這樣既去腥又能讓湯更加的鮮。大火煮開後轉小火燉2小時。

第二步：下面來和麵，盆裡加入400克普通麵粉，加2克鹽，再加入一個土雞蛋，攪拌均勻後分次加入185克左右溫水，邊倒水邊攪拌，麵粉攪拌成絮狀後下手揉成光滑的麵糰。餛飩和的麵糰稍微硬一些，餛飩的口感才會爽滑鮮嫩。麵糰揉好後還要醒面20分鐘。

第三步：接下來做肉餡，一般肉餡最好選擇就是前腿肉，比較嫩，然後把它們用絞肉機或者用刀剁碎都可以，倒進一個大盆中我們開始調餡，我們先放點鹽、一點胡椒粉去腥，加點白糖提鮮，再來點蠔油，生抽、骨頭湯、順著一個方向繼續攪拌上勁，使肉餡充分地吸收料汁，最後再加入一些芝麻香油鎖住肉的水分，朝著一個方向繼續攪拌上勁5分鐘，最後再放點小香蔥，再次攪拌均勻後我們的肉餡就調好了。

第四步：準備半個洋蔥切成塊，5粒大蒜切成兩半，一塊生薑切成片，大蔥半根切成段，切好後全部倒入絞肉機打成顆粒狀，這個不需要打得太碎，像圖片上這樣就可以了。

第五步：鍋中加入100毫升食用油，油熱下入打碎的蔥薑末，接下來要注意開小火慢慢熬，千萬不要心急，熬製的過程中要多攪拌，防止糊鍋，熬到微焦一股很濃的蔥香味時加入一把蝦皮進去。這樣我們的蔥油就熬好了，千里香餛飩要想做得好吃熬蔥油這一步也非常的重要，再給大家提示一下，熬蔥油千萬不要熬的時間久了，要不味道會發苦。

第六步：麵糰醒好後，用擀麵杖把麵糰擀成大薄片，餛飩皮的厚度一定要比餃子皮薄才好吃，最後擀成下圖中厚度即可。最後我們把麵皮折起來後再切成方形，這樣我們的餛飩皮就完成啦！

第七步：接下來就可以包餛飩了，餛飩的包法非常多，根據自己的愛好包出自己喜歡的形狀即可。

第八步：鍋中水開後下入餛飩，用鏟子慢慢推動一下防止粘連在一起，蓋上蓋子後開大火燒開，接下來我們在碗裡來調個料汁加食用鹽，胡椒粉、香菜、蔥花、紫菜、蝦皮、加入一勺熬好的蔥油，再加入熬好的棒骨湯，最後加入煮熟的餛飩，滴入2滴香油，香噴噴的千里香餛飩就可以開吃啦！