今天為大家分享一道家常小炒菜“酸辣紅薯”的做法，酸辣土豆絲是一道經典的傳統名菜，主要運用土豆絲、辣椒、香醋烹飪而成。而其實酸辣紅薯也是極好吃的一道菜，紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含豐富的蛋白質、維生素和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

【食材】紅薯、香菜少許、紅辣椒10個、花椒粒少許

【調料】食用油10ml、食用鹽3g、白糖3g、白醋8g

第一步：將紅薯取出用清水洗淨祛除表面泥份，削皮後切成細絲；

第二步：講切成細絲的紅薯用清水進行沖洗，洗掉多餘的澱粉。然後取一口鍋，開火放入清水待清水煮沸後放入切好的紅薯絲進行煮制斷生後，撈出再用清水進行二次清洗，然後瀝乾水分備用；

第三步：取出一個碗，將備好的白糖、食用鹽、白醋和一小勺白開水進行醬汁的攪拌均勻；

第四步：將攪拌好的醬汁，倒入已經瀝乾水分的紅薯絲中，進行攪拌抓勻，醃製入味備用；

第五步：取一口鍋，開火將鍋燒熱後，倒入少量的食用油，放入紅辣椒、花椒煸炒出香味即可；

第六步：將煸炒出香味的辣油，倒入已經醃製好紅薯絲的容器中攪拌均勻即可；

這樣做出來的酸辣紅薯絲，吃起來的口感和酸辣土豆絲有一絲神似之處，但是比酸辣土豆絲多了一絲香甜，清脆爽口，自帶紅薯的香味。所以，不需要太多調味料，味道卻很贊。而因為紅薯自身的營養價值和藥用價值與功效，這道菜也非常適合做給家裡的老人吃哦~

在做酸辣紅薯絲的時候，還有些小細節分享給大家：

小貼士1：紅薯如果覺得切絲太過麻煩，也可以直接用擦絲器進行擦絲，效果是一個樣的；

小貼士2：切好的紅薯絲和焯燙好的紅薯絲一定都需要進行沖洗哦，這樣才可以祛除紅薯絲中多餘的澱粉，紅薯絲吃起來的口感才會更加清脆可口；

小貼士3：翻炒辣椒和花椒時，儘量小火翻炒，因為辣椒有時候會比較嗆人，且容易焦掉所以這樣做比較保險；

小貼士4：也可根據個人口味喜好對調味品進行調整，無法吃辣的寶寶，可以更加減少辣椒的量甚至不放也可以，把辣椒改成大蒜，也是別有一番風味的喲~