【廿四節氣物候說】

寒露二侯：雀入大水為蛤。

深秋天寒，雀鳥都不見了，而海邊卻突然出現很多殼紋及顏色與雀鳥相似的蛤蜊，古人以為是，雀鳥在深秋潛入大水（大水是海），變成蛤蜊。

深秋天寒時，蛤類大量繁殖，它“稟寒水之精”，能清熱除煩。

趁蛤蜊正肥美搭配個雞蛋，蒸個鮮美無比的蛤蜊蒸蛋

下面來分享具體做法：

1.提前將文蛤用鹽水浸泡，讓其盡情吐盡泥沙，用刷子將表面清洗乾淨；

2. 鍋內加水，蔥段、生薑和料酒，水開後放入文蛤焯水至開口後，立即撈出；

3.雞蛋打散，加入少許鹽、加入約1.5-2倍的涼白開水攪勻，去掉表面掉浮沫；

4. 把蛋液倒入盤中，放入文蛤，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞洞，放入鍋內蒸10分鐘左右；

5.蒸好，淋上幾滴香油和少許蒸魚豉油；

6.撒上性感的小蔥花，美味出鍋；

雞蛋羹滑嫩可口，文蛤鮮嫩多汁，營養美味，真是老少皆宜。

美食記錄生活，廚藝有限，僅供參考哈～