涼拌海帶絲

做法：

1、海帶絲在開水裡焯水2分鐘，撈出過涼，

2、加入小米辣、生抽、醋、白糖、芝麻油，拌勻即可食用。

涼拌藕片

做法：

1、首先我們準備一下食材：蓮藕一節，削去外皮，清洗乾淨以後，切成兩半，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，這樣防止藕片在空氣中氧化變黑。

2、大蒜拍扁切成蒜末，生薑切成薑末，放在盆裡，小蔥兩根，切成蔥花，與姜，蒜放在一起，小米椒兩個，切成辣椒圈放在盆裡。

3、鍋內燒油，油溫燒至七成熱時，把熱油倒在準備好的調料裡面，熱油能夠瞬間把蔥、姜、蒜中的香味。

4、下面，我們把藕片焯一下水，鍋內燒水,加入白醋3克，水燒開以後，倒入藕片，不停的攪動藕片，一分鐘以後，撈出藕片，用涼水沖洗，涼水沖洗可以使藕片口感更脆，然後控幹水分。

5、把藕片放在盆中，加入激過油的調料，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。

麻辣酒鬼花生

食材：乾花生米500克、色拉油250克、二荊條辣椒麵20克、紅花椒10克、白糖10g、食鹽適量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。

做法：

1、先將花生米洗淨，然後用溫水浸泡2小時左右，完全泡發膨脹即可。

2、把泡好的花生去掉皮衣，然後風乾水分，放入密封碗中，進行冰凍12小時。

3、鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊了。

4、炸成金黃色，聞著很香了，而且翻動時花生粒的聲音是脆的，就可以起鍋了。

5、鍋底放油，4層油溫，放入辣椒和花椒進行炒香，然後放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食鹽、白砂糖，炒制均勻即可起鍋。

涼拌萵筍

做法：

1、將洗淨的萵筍去皮，一般萵筍的皮比較硬，用刀削會容易一點，去皮後清洗乾淨，先切片再切稀絲，越細越好，放入清水中浸泡，這樣口感會更清爽；

2、青紅椒也切絲，目的是為了配色和增加口感，也放入水中浸泡，加入1勺鹽後抓勻；

3、調一個萬能的料汁：碗中放入蒜末，加入1勺鹽、1勺糖、1勺白芝麻、米醋，再加一點溫開水融化調料；

4、醃好的萵筍絲瀝乾水分，淋入調好的的料汁，做好再加一點香油，攪拌均勻，美味即成。

涼拌腐竹

食材準備：腐竹、青椒、香蔥；

做法：

1、我們先來處理一下食材，準備腐竹一把，然後我們用涼水給它泡上幾個小時，把它泡軟，然後我們給它控去水分，再把它斜切成段，放在盤子裡面備用！

2、再準備青椒半個，我們給它切成細絲，紅椒半個，同樣我們也是給它切成細絲，還有就是大蔥白也要切成細絲，有紅有綠有白，這樣搭配起來的顏色是比較好看的！

3、我們把腐竹放到鍋裡面焯一下水，我們在鍋內放上一些水，在水沸而不騰的時候，我們把切好的腐竹倒進鍋內，給它焯水十秒鐘！

4、等到十秒以後，這樣我們就可以把腐竹倒出來了，然後我們再用涼水沖涼，然後給它控幹水分！

5、我們再準備一個盆，盆裡面倒上食鹽，味精，白糖，再加上生抽，芝麻油，辣椒紅油，老陳醋，我們給它攪拌化開調料！

6、我們再把焯好水的腐竹倒在調料盆中，再給它翻上幾下，再把青紅椒絲和蔥絲放到盆中，我們接著顛盆翻均勻，我們就可以裝盤上桌了

涼拌洋蔥木耳

食材:

泡發木耳150克、洋蔥半個（約60克）、香菜1棵、大蒜2瓣、生抽2勺、陳醋2勺、鹽適量、雞精適量、糖1勺、香油1勺、辣椒麵適量、芝麻適量、花椒粒10粒左右、食用油適量

做法：

1、木耳洗淨撕成小片，洋蔥切細絲，切蒜末和香菜段。

2、鍋中燒開水放入木耳焯兩三分鐘左右，撈出過涼水瀝乾水分備用。

3、把木耳和洋蔥絲一起放入容器中。

4、調入生抽、陳醋、糖、香油、鹽和雞精。

5、把辣椒麵、芝麻和蒜末一起放入乾淨的小碗中。

6、鍋中放適量油燒至五成熱放入花椒，爆出香味後撈出丟棄。

7、然後把熱油澆倒在小碗中榨出香味。

8、把榨好的辣椒油和香菜段一起放入木耳中拌勻即可。

涼拌口水雞

食材：雞肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、蔥、香菜。

做法：

1、 雞腿洗淨，加入冷水鍋，放鹽、薑片、蔥白、花椒煮開，再轉中小火蓋鍋煮10分鐘，然後關火燜15分鐘。此過程可保持雞肉的鮮嫩，使雞肉不柴。

2、鍋內直接放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脫皮。然後花生米靜置放涼後手動脫皮，

3、蒜末加水、小蔥切碎、花生碾碎，鍋內油冒煙後倒入碗中，辣椒油內放入生抽、雞精、花椒粉，淋在切好的雞腿肉上面，再撒上香蔥和香菜、芝麻，拌勻醃製5分鐘就可以食指大動了。

蒜泥豆角

做法：

1、首先我們準備一下食材，長豆角300克，洗乾淨，切成3釐米的段，放在盆裡。

2、大蒜拍扁後切成蒜末，放在盆裡。小米椒切成小段，與蒜末放在一起備用。

3、食材準備好以後，下面我們把豆角焯一下水，鍋內燒水，涼水放入豆角。

4、加入一勺食鹽，加入食鹽能使豆角的顏色更加翠綠，開大火，焯水3分鐘左右，豆角一定要焯熟透。

5、3分鐘後，倒出豆角，用冷水快速沖涼，涼水沖洗可使豆角吃起來口感更脆，然後瀝乾水分，倒在小盆中。

6、鍋內燒油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。

7、倒在豆角上面，加入食鹽，雞粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。

8、調料放完以後，顛盆攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

涼拌芹菜厚百葉絲

食材:

厚百葉一張，芹菜，生抽醬油，香油，香醋，白糖，

做法:

1、厚百葉洗淨切絲，芹菜去葉留莖洗淨切小段。

2、燒一鍋開水，厚百葉絲和芹菜莖灼水，瀝乾水分備。

3、2勺生抽，1勺香油，1勺香醋，1勺白糖，倒進鍋里加熱拌勻。

4、倒入芹菜和厚百葉絲攪拌均勻，盛出裝盤。

粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可