秋天這菜最下飯，和杏鮑菇是天生一對，炒一盤我能一口氣吃3碗飯

四月貓最愛秋天，因為秋天不僅秋高氣爽，還是個收穫的季節。四月貓小時候在農村生活過幾年，所以特別喜愛農村的田園生活。在記憶中仍然還能記得小時候，每年到了秋季，在我家牆頭上或菜園的籬笆上，到處可見茶豆花和茶豆。那時候生活不像現在這麼好，一年也就在過年的時候才能吃到豬肉，所以像茶豆這樣的自家自給自足的蔬菜，都是再熟悉不過的下飯菜了。

茶豆，這是蘇北的叫法，在其他地方叫什麼豆，我還真不太清楚。茶豆營養豐富，味道有點怪怪的，見到最多的就是青、紫、白三種三種茶豆了。我比較喜歡看那種紫色的茶豆，看了就特別想吃，有時候在菜市場碰上，也會忍不住買一點。今年我在自家的陽臺上種了幾棵茶豆，每天結上一小把，就會被我迫不及待摘下給炒吃了。哈，看我是有多饞茶豆啊！

我們最常見的茶豆吃法就是和紅辣椒爆炒或者晒乾後和豬肉燉著吃，特別下飯。不過你可能還不知道它和杏鮑菇搭配，味道也特別棒吧？如果再放兩三個小米辣一起同炒，只聞一聞味道就能讓你饞到流口水呢！不信？那就來照著我的方法試一試，不下飯來找我。接下來就把做法分享給大家。

食材準備：茶豆300克、杏鮑菇3個、小米辣3個、鹽1茶匙、生抽1茶匙

製作方法：1、先準備好茶豆、杏鮑菇等食材。茶豆我摘少了，如果能再放一些，會更好。

2、茶豆在炒之前，一定要拉絲，將其中一頭折一下拉到另一頭，兩邊都拉一次。

3、然後將洗乾淨的茶豆斜著切成絲，杏鮑菇先斜著切成片，再橫過來切成絲，無需切的太細，杏鮑菇切絲後用水淘一下。然後再將小米辣切成顆粒狀，小米辣可以根據自己口味喜好適當增減。

4、熱鍋熱油，先放入小米辣過油煸炒一下，炒出辣味。

5、然後倒入茶豆，開大火快速煸炒，炒至發軟變色，大約兩分鐘。在這兒友情提醒一下：茶豆一定要記得多炒一會兒，防止半生會引起腹瀉、不適之感等。

6、再放入杏鮑菇絲、蠔油、鹽、雞精、一小勺水，繼續翻炒兩三分鐘，快出鍋的時候再撒入蔥花、胡椒粉即可關火裝盤。

秋天，如果你吃飯總覺得沒有食慾，吃大魚大肉又覺得膩人，那麼就來試試這道下飯菜吧！我家每次炒這菜，我一口氣能吃3碗飯，真的太下飯了！