梨子是最適合秋冬的水果，
肥厚的果肉清脆多汁，
每一滴果汁都甜蜜潤喉，
乾燥秋冬應對計，吃梨效果一級棒！
好吃的梨子稍加烹調更添新意，
涼拌增加脆嫩口感、
煨煮貢獻柔軟蜜意，
無論是冰糖銀耳燉雪梨亦或冰糖川貝燉雪梨都有好功效哦，
冰糖川貝燉雪梨對咳嗽有治療效果，
特別適合在感冒後期轉為慢性咳嗽時服用，
冰糖銀耳燉雪梨能緩解乾燥、滋陰潤肺，還有美容養顏的效果。
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紅酒梨
醉人的酒香伴著香甜軟嫩的口感，這是一種深紅的誘惑。
╲食材╱
藍莓｜200g
白糖｜200g
紅酒｜375ml
梨｜4個
╲製法╱
①把藍莓洗淨晾乾水，用攪拌器打成泥。
②把藍莓果泥放在鍋子裡，加入紅酒和糖中火加熱至糖溶解。
③梨子削皮，放入正在加熱的紅酒溶液中，大火煮沸後轉為小火，蓋上蓋子燜煮25 分鐘，直到梨肉變軟。其間要將梨子翻動幾次，使得它們能夠均勻上色。
④取出梨子裝盤，將剩餘的紅酒溶液大火燒至黏稠，淋在梨子上即可。
Tips:
做紅酒梨需要選用比較硬的梨，最好是啤梨，這樣梨肉在煮的過程中不容易碎爛，味道也好。
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川貝梨糖水
口感清淡微甜，溫和理氣，同時川貝梨糖水又有止咳化痰、清熱潤肺、散結解表等功效。
╲食材╱
梨｜500g
川貝母｜6g
冰糖｜30g
╲製法╱
①鮮梨削去皮，對半切開，挖去梨核，切成長5cm左右的大塊。
②依據家人的多少，分別將梨塊放在幾隻小碗內，每碗上面撒上川貝母及適量冰糖，加入半碗量的純淨水。
Tips：
❶一般選用鴨梨、雪梨等汁多個大的品種。
❷川貝母在一般的藥店都能買到，或專門到中醫藥店購買。用量很少，只需買小包裝袋的即可。
❸川貝母可弄碎再煮：用一小塊乾淨紗布蓋住，以擀麵杖或其他硬物搗碎，如有小型杵臼則更方便。
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清潤香脆烤梨片
╲食材╱
鴨梨｜1-2個
白砂糖｜40-50g
╲製法╱
①將梨用水清洗乾淨。因為是帶皮烘烤，清洗時一定要徹底，可將少量的小蘇打倒在手心裡，用力搓洗梨皮，這樣可有效清潔梨皮。
②將梨放在乾淨的案板上，用刀縱向將梨切片。每片的厚度約為2mm即可。注意要儘可能的切得薄一些。靠近梨核的地方，切的時候，因為內外的硬度不一致，切起來難度稍大，一定要注意安全。
③將烤盤裡鋪上油紙。烤箱預熱至風扇烤160度備用。將梨片一片片平鋪在油紙上，並在每一片梨片上撒上白砂糖。每一面撒糖的量約為2g左右即可。
④將烤盤放入預熱好的烤箱，烤制20分鐘後，將烤盤取出，將梨片全部翻面，再重複上一個步驟將梨片上撒好白砂糖，將烤盤放回烤箱，再烤制20分鐘。
⑤將烤好的梨片從烤箱中取出，放在鐵絲架上完全放涼、晾乾，直至梨片變脆，即可食用。
Tips：
❶切梨片的時候，一定要注意切得薄而均勻。切得薄是為了讓梨片口感好；切得均勻則是為了讓同一“批次”的梨片，烤出來的效果相同，而不會有的焦、有的生。
❷烤箱溫度不盡相同，請酌情考量時間。
❸不同的梨都可以拿來烤，效果各不相同。鴨梨烤出來的梨片，比較清甜，味道清淡，也比較容易晾乾。
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冰糖雪耳枸杞燉雪梨
╲食材╱
雪梨｜4個
銀耳｜10g
枸杞｜5g
檸檬｜半個
幹桂花｜3g
鹽｜2g
冰糖｜80g
╲製法╱
①幹雪耳加水泡發後去掉根部分成小朵，清洗乾淨後備用。雪梨削去外皮切小塊。檸檬切片。
②湯煲內加入1000ml水，並將備好的全部用料放入，大火燒開後轉小火煲煮1小時即可。
Tips：
❶加入檸檬的作用可以防止雪梨變黑，並提升湯的口感，使湯喝起來酸甜清爽。
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梨子黃桃沙拉
╲食材╱
梨｜1個
黃桃｜50g
生菜｜20g
聖女果｜2個
甜味蛋黃沙拉醬｜適量
╲製法╱
①梨洗淨，去皮、去核，切塊；黃桃切塊；生菜洗淨，瀝乾水分，切絲；聖女果洗淨，切碎備用。
②將梨塊、黃桃、生菜絲放入盤中，撒入聖女果碎，配以甜味蛋黃沙拉醬食用即可。
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蘋果雪梨排骨湯
在開啟鍋蓋的那一刻，你立刻就會被那一股田園果香所感染，連排骨吃起來都是鮮中帶甜。
╲食材╱
排骨｜1000g
蘋果｜1個
雪梨｜1個
紅棗｜15個
杏仁片｜15g
╲製法╱
①將排骨洗淨，放在沸水中焯煮1分鐘，撇去血沫。
②蘋果、雪梨分別洗淨，去皮切成大塊，注意塊的形狀不限，但大小應儘量一致。
④湯中已經帶有水果甜味，所以不必再加糖，直接就可以喝了。
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雪梨南北杏煲瘦肉湯
一道經典的粵式靚湯。香甜多汁的雪梨在湯中出盡了風頭，每一滴湯中都蘊含著豐富的營養、美妙的滋味，每一勺都是匯聚精華的美湯。
╲食材╱
雪梨｜2個
銀耳｜10g
豬瘦肉｜100g
南北杏｜20g
陳皮｜少許
鹽｜少許
╲製法╱
①把雪梨清洗乾淨，去掉核心，不必去皮，切塊備用。銀耳泡發備用。
②南北杏洗乾淨，放在碗裡，用溫水浸泡一小會兒。陳皮也放在碗裡用溫水泡軟，然後颳去裡面白色的部分。
④鍋中放適量清水，用大火煮開，放入瘦肉、雪梨、南北杏和陳皮，煮開後改小火煮50分鐘，放入銀耳再煮10分鐘，最後加鹽調味即可。
Tips：
雪梨是潤肺的水果，用來煲湯是很不錯的，但是一定要記得去掉梨核，否則湯的味道就會發酸。南北杏在中藥店有售。
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雪梨撻
╲食材╱
撻底用料
黃油｜40g
糖粉｜25g
香草莢｜1個
鹽｜0.5g
杏仁粉｜25g
雞蛋｜20g
麵粉｜80g
撻餡用料
細砂糖｜20g
雞蛋｜50g
黃油｜55g
杏仁糊｜115g
蛋糕粉｜25g
焦糖梨用料
梨｜6個
細砂糖｜50g
水｜10g
檸檬汁｜20g
╲製法╱
①剖開香草莢，刮出香草籽。黃油室溫軟化好和塔底用料中的糖粉、鹽一起放入盆中攪打至微微發白。雞蛋打散，逐次加入至黃油糊中攪拌均勻，然後加入杏仁粉和麵粉，和成麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏備用。
②杏仁糊和餡料用料中的細砂糖混合均勻，雞蛋打散，按少量多次的方式加入至杏仁糊中，每次加入液體都要充分攪拌均勻。以同樣的方式加入黃油，攪勻後加入蛋糕粉攪拌均勻。
③梨去皮去核，其中兩個切成厚片狀，其餘切成小塊。焦糖梨用料中的細砂糖放入小湯鍋，加入10g水，小火煮至金黃色後加入切成小塊的梨。在鍋中加入檸檬汁和梨片，煮沸3分鐘，取出梨並冷卻。
④烤箱選擇焙烤檔，預熱至170℃，同時取出塔底面團，略回軟後擀成3mm厚的圓形面片，鋪入直徑18cm的模具中用手指按壓緊密。把塔底放入烤箱中層烤10分鐘後取出，升高烤箱溫度至180℃。先在塔底中放入餡料，然後放入小塊的焦糖梨，最後在頂層碼上梨片並輕輕按平，放入烤箱以180℃的溫度烘烤25-30分鐘，或直到香梨塔表面呈現漂亮的金棕色即可。