最近降溫，

羊肉又被全國人民搬上餐桌。

全國哪裡的羊肉最好吃？

北京涮羊肉

老北京把涮羊肉稱為涮鍋子。鍋一定是銅鍋，羊得是張家口的羊，喝的水都得是京西玉泉山的水，這樣的羊肉才算講究，沒有腥羶味。

室內熱氣騰騰，喝點燒酒，配點糖醋心裡美、芥末堆兒，這一頓酣暢淋漓。

山東單縣羊肉湯

單縣是中國青山羊之鄉，羊肉的肉質絕佳。比羊肉本身更動人的，是在降溫的天氣裡喝一碗羊肉湯。

單縣羊肉湯，羊肉論斤稱，滾爛濃白的羊肉滴上紅亮的辣油，配一張烤成焦黃色的吊爐餅，這一套和豆漿配油條一樣經典。

內蒙古燉羊肉

清水燉羊肉是內蒙人迎接冬天的神器，手把肉是草原人民對待羊肉最極致的烹飪手法。羊肉切大塊，扔進清水裡煮，不用多久，手把羊肉就能上桌。

一手拿羊肉，一手拿小刀，最多配上草原上的野韭菜花醬，就能嚐到屬於內蒙羊的極致鮮美。

新疆烤肉

在新疆，烤肉預設就是烤羊肉串。無論是南疆的羊還是北疆的羊，都要經過火的考驗，散發出焦香，這是最原始的誘人味道。

新疆羊肉串充滿野性，紅柳枝上串的是巨大塊的羊肉，東部地區的羊肉串要是跟新疆羊肉串比，只能算是羊肉粒，都不夠塞牙縫的。

寧夏手抓羊肉

如果你問銀川人：羊肉怎麼做好吃？他一定告訴你：手抓羊肉！羊肋排清水下鍋，配上少許姜蔥，只待肉熟就能出鍋。

寧夏羊肉奇妙的地方在於，明明煮羊用清水，撒鹽是在表面，但深層的肉依然有淡淡的鹹味。這是因為寧夏鹽鹼地多，小羊們不但會吃地上的草，還會啃食鹽鹼的土地，久而久之身上的肉就有了鹹味。

陝西羊肉泡饃

羊肉泡饃，暱稱羊肉泡，是陝西人民的心頭好。把饃掰碎撒進羊肉湯，混著粉絲輕輕攪拌，肉爛湯濃的味道能夠飄香兩條街。

浙江酥羊大面

酥羊大面是浙江嘉興的傳統早點。以紅燒羊肉為澆頭，一大勺燜得紅亮酥爛的羊肉，澆在素淨的麵條上，碳水化合物和動物脂肪的相遇，還有比這更能產生滿足感的東西嗎？

酥羊大面的吃法別具一格，面和羊肉各盛一碗，吃時將羊肉挾到麵碗裡，好像過了一座橋，所以也叫過橋羊肉面。

貴州羊肉粉

嗦粉是貴州人的愛，在秋冬，羊肉粉更是貴州人不能割捨的情懷。

遵義羊肉粉最重要的是原汁原味，米粉爽滑可口，羊肉爛熟飄香，再加上一點油辣子來畫龍點睛，一碗滿足，暖胃暖心。

四川簡陽羊肉湯

簡陽羊肉湯是川渝一帶的羊湯頭牌。當地的大耳羊是中國最優質的肉羊之一，用來做湯再好不過。

羊肉要與豬骨、鯽魚同煮，湯是奶白色，入口味道厚重，沒有異味。在四川，辣椒當然不能缺席，簡陽人吃羊肉要蘸幹海椒碟，這樣才對得起冬天。

廣東羊腩煲

廣東人迎接降溫的方式是一鍋羊腩煲。羊肉用的多是海南產東山羊，連皮帶肉，大火滾小火燜，直到皮爛肉酥。

調料也充滿廣式特色，用柱候醬與米酒搭配，還要加入當歸、甘蔗、枸杞、蘿蔔，這樣一鍋羊腩煲才能充分滿足冬日養生需要。

全國的羊肉看了一圈，

管它是哪裡的羊肉，

反正都好吃，

閉著眼睛狂吃就行！

（結）