土豆是我們餐桌上常見的一款食材，吃法也很多。涼拌、紅燒、清蒸，怎麼做都好吃。在我們家，最常吃的就是涼拌土豆絲，開胃下飯清甜脆爽不油膩，非常好吃。

土豆中含有大量澱粉，吃多了也會發胖，但是，我們用上一個小竅門，讓這容易發胖的土豆變成瘦身利器，即使吃上一大盤，也不會有太多熱量，也不用擔心發胖長肉。這個小竅門非常簡單，一看就會了，下班回來不知道吃啥的時候，做上這麼一盤菜10分鐘就上桌，清脆爽口不油膩，開胃又下飯，跟魚兒一起來試試吧！

【涼拌土豆絲】

食材：中等大小的土豆1個，青椒半個，大蒜3瓣，香醋3勺，鹽1勺，白糖半勺，花椒油適量，香油適量

製作步驟：1、準備好食材。我家三口人，一箇中等大小的土豆就夠了，人多的話再準備一個。大蒜3瓣，青椒作為配菜，有半個就可以了。

2、把土豆去颳去外皮，切成細絲，刀工不好的也可以藉助工具擦成細絲。清洗兩遍，把土豆中多餘的澱粉清洗出去，然後浸泡在水中，什麼時候焯燙，什麼時候再撈出來。經過處理的土豆絲不僅不會發胖，還變成了瘦身利器，即使吃上一盤也不會長肉。

3、青椒去蒂，清洗乾淨，切成和土豆絲差不多長短的青椒條，大蒜剝皮洗淨，切成蒜末待用。

4、鍋裡放入適量清水大火燒開，把土豆絲和青椒絲焯燙至熟，當土豆絲變成透明色，青椒絲變得翠綠的時候就好了，撈出來控幹水分。

5、把土豆絲和青椒絲都撈出來，浸泡在冷開水中，防止撈出後的土豆絲繼續加熱，過度軟爛。

6、土豆絲控幹水分後，根據家人的口味加入1勺食用鹽調整味道，再加入1勺香醋，半小勺白糖，攪拌均勻。

7、再加入適量的花椒油，滴上幾滴香油。花椒油可以買現成的，也可以自己炸，自己炸的話，把炒鍋燒熱加入適量花生油，再加入1小勺花椒，炸至花椒成深褐色，關火，取出花椒，就是噴噴香的花椒油了。

8、最後撒上適量的蒜末，用筷子攪拌均勻就好了。這樣調拌土豆絲，開胃下飯清甜爽脆不油膩，吃一盤也不怕胖。

9、最簡單快手的一盤菜，下班回來10分鐘就上桌，清淡入味多吃也不胖

烹飪小技巧：

土豆絲切好後一定要先清洗兩遍，洗掉澱粉，然後浸泡在清水中，焯燙的時候再撈出來。這樣做出來的土豆絲才會爽脆可口，非常好吃，洗去澱粉的土豆絲不僅爽脆可口，熱量也會降低，即使吃上一盤也不會長肉。