麵條作為大家都很熟悉的麵食，不同的地域都有很多的吃法種類，各種麵館做的面根根分明，爽滑勁道美味可口，自己在家煮就煮不出那個味道，還經常遇到一些問題比如：

1.麵條粘連成一坨。

2.麵條煮水沸騰太厲害起泡沫溢位鍋。

3.麵條粘在鍋上。

4.煮好的麵條夾生。

為此，想大展廚藝的小夥伴經常苦惱，其實是方法錯了，今天就教大家幾招解決這些問題。

煮麵條切忌開水下鍋

很多人煮麵條都是等水沸騰了才下鍋，更甚者乾脆水和麵一起煮，這樣煮出的面很容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面產生糊化而粘連，煮出來的麵條不勁道，或者過於軟爛，影響感官和口味。

正確的做法應該是等水開始冒出連續均勻的氣泡，這個時候水溫剛剛好，水溫大約是80度，煮出來的麵條順滑不成坨，麵湯也比較清。

加適量鹽和油

煮麵條的時候撒入一點食鹽，這樣做可以增加麵條的韌性，煮出來的麵條非常的勁道好吃，而且不易“糊爛”。而且提前加鹽也可以入個底味，這樣後續無論怎麼新增調料，麵條的入味都不會太差。

煮麵條的時候在水中再加幾滴油，這樣煮出的麵條不會粘鍋和黏連，還能防止麵湯氣泡膜溢位鍋，煮好的麵條根根分明。

點涼水和過水

煮麵條過程中，需要加兩次涼水，煮餃子需要三次。水煮開後，麵條應該有個五成熟，這時加入小半碗冷水蓋上蓋子繼續煮。第二次沸騰之後麵條差不多有個7、8成熟了，再新增一次涼水，再次沸騰之後就可以出鍋了，這樣煮出的麵條口感特別勁道，不會夾生。

別以為到現在這一步面就煮好了，還有最後關鍵一步，把面過水。煮好的麵條撈出後放到冷水裡面過一下，多加這一步的目的是麵條不易坨，勁道還有較勁的口感超級棒。

以上就是麵館師傅的做麵條步驟，小夥伴們可以在煮麵條的時候試試啦。