如果你沒有去過台州，對這座城市的印象大概是，江南“水”鄉，水穿城過；

是水鄉風韻不亞於蘇杭，充滿人間詩意的宜居城市；是怡然自得，內涵豐厚的隱士高人。

事實上，這個號稱“走遍蘇杭、不如溫黃”的濱海水城，絕不只是靠著臨海古城、巾山公園、東湖公園、天台山...這些著名景點和人文景觀來博得寵愛！

依山面海的優越地理位置，使得台州的物產豐饒到令人瞠目結舌。

來這裡取材的紀錄片《小海鮮》、《味道》就是有力的證據。

如果你還不信的話，聽聽當地的民謠《月節魚名》：“正月雪裡梅，二月桃花鯔...九月黃魚加篰，十月田蟹呷老酒…。”

台州，的確是恬靜宜人的江南水鄉。但在吃貨眼裡，它更是一座分分鐘可以激發食慾的城市！

談到一座城市，難免會提到這個地方的景點。

台州不一樣的是，與眾多的名勝古蹟相比，菜市場這個極具人情味的地方，成為了一個獨一無二的打卡點。

食餅筒、烏飯麻...這些極具台州特色的小吃店鋪，是菜市場的標配；琳琅滿目的新鮮菜品，在這裡略顯普通；

要走進菜市場的zui裡面，隱隱約約聽得見海鮮商販與顧客討價還價的聲音了，才是台州菜市場的真正迷人之處。

活蹦亂跳的鷹抓蝦、鱗光閃閃的海魚、自在逍遙的青蟹、總總林林的貝類蚌類...當這些種類及其豐富的海鮮呈現在眼前時，就有種這就是台州的感覺。

那個賣海鮮的攤販叫出了你的名字，因為你去找他買過幾次海鮮，他熱情的告訴你今天的鯧魚很新鮮，順便告訴你一定要清蒸，那是尋常卻又十分經典的吃法。

不需要多餘的佐料，極大程度上保留了魚肉本身的鮮美。只需加入鹽、料酒和蔥姜清燉，就能享受嫩滑Q彈的魚肉。

順帶說一句，台州人吃海鮮是離不開姜的。鮮榨的薑汁在菜市場，甚至有獨立的店鋪存在，可見台州人對姜的喜愛程度。

清晨時分，融入到充滿人情味的菜市場裡，或許才能真正窺見了台州作為一個海鮮城市的真實樣子。

當然，除了以豐富在海鮮江湖脫穎而出，台州的海鮮還以小取勝。其中水潺和望潮，就是吃貨們的寵兒。

想要吃到地道的望潮，那就不得不提到一個地方，被譽為中國小海鮮之鄉的三門。

畢竟是上過紀錄片《舌尖上的中國》的地方，對海鮮的美味，有著與生俱來的自信。

不然，就不會有“三門小海鮮，敢為天下鮮”，如此有底氣的說法。

人氣王三門青蟹、肉質細嫩的牡蠣、味道鮮美的跳跳魚、鮮美肥大梭子蟹...全都是讓台州人願意到三門專門跑個來回，都要吃到的美味。

如果你只是想要滿足口腹之慾的話，台州的三門，就足夠讓你神魂顛倒！

依託四季的豐富海產，台州在全國海鮮圖鑑上，自然而然有了話語權！台州人遵循原汁原味而烹製的海鮮，肯定也不會讓你失望！

在臺州人眼中，沙蒜燒豆麵的鮮美，連河豚都無法與它比擬的。

被稱作“海中冬蟲夏草”的沙蒜，與紅薯粉做成的豆麵，結合而成的美食，當然不容小覷。

用台州人喜愛的家燒方式烹飪，簡單卻又zui完整的保留了食物的本味。沙蒜燒豆麵的湯汁綿綢濃郁，把鮮味拿捏得爐火純青，而吸足鮮味的豆麵Q彈潤滑也讓人直流口水。

會吃的台州人，一般都會叫上一碗米飯，沙蒜湯汁淋在上面，簡直堪稱“下飯神器”。

在臺州的大街小巷，都不難看見獨具風味的薑湯面。

螃蟹、蛤蜊、海蝦、蛋絲、青菜、筍等十幾種食材聚集在一起，豐富程度可以說超乎你的想象。

不嗜辣的朋友，品嚐之前千萬要三思。比不得其它麵食恰到好處的微辣。薑湯面那種直白張揚的辛辣感，全部得益於薑汁。

經過層層工序的老薑，放在湯裡熬製，那種獨特濃郁的辛辣味，不僅中和了海鮮的腥味，而與麵條的完美融合，才是薑湯面的靈魂之處。

特別是冬天的時候，呼哧呼哧的嗦上一碗薑湯面，整個人都暖和起來了。

梅童魚，在眾多人氣海鮮裡，雖說不夠出重，但也算得上是台州人餐桌上的常客。

小巧圓潤的梅童魚包容性極高，可紅燒、煎炸、清燉...適應一切的烹飪方式。但要zui大化的發揮出它嫩滑的肉質，還是得清燉。

待湯汁熬成米白色，蒜瓣形狀的魚肉吸足了湯汁的鮮美后，便大放光彩。吸一口，消滅掉一條梅童魚，簡直鮮掉眉毛。

三門青蟹作為海鮮中的“戰鬥蟹”，可謂是毋庸置疑的當紅選手，備受吃貨們的寵愛。

沒吃過肉肥黃滿的三門青蟹，吃貨的人生是不完整的！說起青蟹，三門人是相當自豪的。殼薄肉肥、肉嫩味美...形容得那叫個天花亂墜。

三門灣的水質清新無汙染，餌料生物豐富。所以得天獨厚的自然條件和地理環境，造就無法低調的青蟹。

清蒸後的青蟹帶著奇妙的淡淡青草香，完全沒有一丁點的腥味。入口之後，雪白的蟹肉填滿齒間，緊緻嬌嫩的口感，讓人慾罷不能。

除了可以化解心中愁的蟹鉗肉，蟹黃才是亮點。豐盈油潤、膏脂肥沃，回味還帶著一絲甘甜，這時候，飯桌上的其它菜，統統顯得多餘，一隻好蟹就夠了。

台州這個美食天堂，可不止只有海鮮可以俘獲你的味蕾。

餃餅筒、羊角腳蹄、蛋清羊尾、泡蝦，錫餅、蕃粉圓、燒餅、仙居“八大”碗、糯米蛋糕、扁豆仁糕...數不勝數的小吃，也值得你專門跑一趟。

其中臺州小吃的牌面，蛋清羊尾必須搶佔c位。

形如其名，蛋清包裹著豆沙入鍋油炸而成羊尾巴形狀的小吃，其實還有一個更為清新一點的名字，叫“雪綿豆沙”。

這個名字聽起來更像一道甜品，同樣讓人聯想到它的口感。

剛炸好的蛋清楊尾，一定得趁熱吃，綿軟的外皮咬掉之後，香甜細膩的豆沙瞬間在嘴裡爆漿，甜而不膩的味道帶來極大的滿足感。

台州被稱為糯米愛好者的天堂，可不是吹牛滴。雞蛋麻餈、炒麻餈、紅糖麻餈、番薯圓、嵌糕……輕易就佔領了台州人宵夜或者早餐時光。

隨便列舉幾個糯米小吃，就知道他們對於糯米的喜愛程度有多高。

炊圓就是糯米粉做的外皮，包裹著肉餡或者時令食材的糯米小吃。它的樣子有點類似於燒麥，但口感又更接近青團，總之就是台州人的心尖尖。

吃客都知道，蒸熟的炊圓，得淋上一點醬油。一口下去，軟軟的糯米夾雜著肉末炒得豆腐乾，醬油作為點睛之筆，濃郁的肉汁瞬間四溢。

番薯慶糕就是紅薯粉中摻入糯米粉和紅糖，用蒸籠和竹帽蓋住蒸10多分鐘，便可出爐的小吃。

聽起來製作過程並不複雜，但要做到入口細膩，軟而不粘，實屬不易。難點就在於糯米的把控，過少軟糯度不夠，過多又會粘牙。

只有多年的經驗，把比例掌控得剛剛好，才能讓番薯慶糕香糯可口，軟糯Q彈。

出爐的時候撒上糖桂花、芝麻粒，更增添一份淡淡的桂花香，使得它顏值與口感兼具。

五花八門的餡料被年糕包裹成餃子的形狀，台州人叫它嵌糕。清晨時分，在小區門口或者樓下的轉角處，全是一大堆人圍著個糕攤。

琳琅滿目的配菜，綠豆芽、洋芋頭絲、醃菜、辣包菜...一個長方桌，就是台州人一天的小確幸。

不同於糯米的粘軟與糯，嵌糕的年糕皮子Q彈有勁，那股彈牙的嚼勁令人著迷。再澆上一勺紅燒肉汁，更為多汁濃郁。

不似麵條又不似粉疙瘩的白條條，就像蝦的形狀，所以稱為“麥蝦”。貪嘴的吃貨，還可以加二兩鮮蝦、蛤蜊等等海鮮。

熱騰騰的一碗上來，標準的勾人饞蟲。味道極其鮮美，絕對撩人胃口。

這裡的泡蝦，可不是字面理解的意思。其實麵粉裡面裹著蝦仁、豬肉、魷魚、蔥花等等的餡，然後再放入油鍋中炸至金黃。

滿載肉餡兒的泡蝦在油鍋裡靈活翻轉，熱油炸得滋滋作響，出鍋時酥脆的外殼和鮮味十足的餡料夾雜起來，那滋味不擺了。

這裡的小吃還只介紹的冰山一角，而其水果也十分出名，一年四季都有。乒乓球大小的仙居楊梅，味甜多汁；晶瑩透透的湧泉蜜桔，皮薄多汁。

台州的美食，不是那種名氣響當，沒有內涵的大菜。不管是海鮮還是小吃，它們都以自己喜愛的烹飪方式，堅守著本真的味道。

你稍稍駐足就會發現，路邊攤外每隔幾分鐘就會才下心頭又上眉頭地冒一波人，前來尋尋覓覓心中的那口糯米小吃。

食物的性格往往也代表了一座城市的性格，串串的麻辣鮮香是成都人的熱情似火，而海鮮的美好滋味，則展現了台州靠海吃海的的悠閒生活節奏。

或許你是通過喜愛的海鮮了解台州，也會因為這座城市愛上這裡的種種美食。