隨著飲食文化這方面的普及，無論是中式的傳統美食，還是西方的西式餐點，都是我們大家所熱愛的。我個人認為中式的傳統美食，吃起來更加美味一點，而西式餐點更加適合我們在空閒之餘而去偶爾品嚐一下，畢竟我們也需要換換口味的。當然這只是我個人的一個想法，我個人是比較偏向中華傳統美食的。

糖醋系列的菜餚，我感覺無論是小朋友還是我們都是比較喜歡的一個口味。糖醋菜餚都是酸酸甜甜的，而且糖醋菜大多數都是使用少油的做法，也不用油炸也沒有什麼新增物，孩子們多吃一些心裡也不用擔心什麼。

接下來就給大家介紹一下今天帶給大家的美食：家常版糖醋黃花魚

主食：黃花魚、番茄醬、白糖、白醋

輔料：蔥、姜、澱粉、料酒、鹽、味精、香油

家常版糖醋黃花魚的製作過程：

第一步：買回來的黃花魚把鱗片清理乾淨，祛除內臟以後，在魚面兩面改刀切菱形或者一字刀切三道備用，把蔥姜清洗乾淨以後蔥切片姜切絲。

第二步：黃花魚中加入鹽。蔥片、薑絲、料酒攪拌均勻醃製15分鐘，然後把醃製好的黃花魚加入到麵粉裡面，兩面均勻的沾上面粉。起鍋倒入少量花生油，六成油溫的時候把黃花魚放置鍋裡煎制到兩面金黃就可以出鍋。

第三步：鍋中留少許底油，放入適量的水和糖，用鏟子順一個方向攪動，以中火煮至沸騰後。加入白醋和水澱粉，繼續攪動到黏稠，出鍋前倒入香油。然後把做好的糖醋汁均勻地澆到煎制好的黃花魚上面。

這個時候我們這道家常版糖醋黃花魚就已經制作完成了，酸酸甜甜的香氣以及晶瑩剔透的湯汁，非常好看和美味。這道菜是小時候我媽媽經常做給我吃的，每次吃黃花魚都能就著吃下兩大碗米飯，直到撐到吃不下去，摸著圓鼓鼓的肚子，媽媽每次都笑罵著說明天繼續給我做。

小貼士：

1、改刀的時候要劃深一點，容易熟。醃製的時候要塗抹均勻，魚肚子裡面也要抹上。煎魚不能著急翻面 一定要煎制久一點 定型了再翻面 否則會破皮。

2、糖醋汁可以根據自己的口味來做出調整。黃花魚的處理，在清理乾淨魚內臟等之後，用料酒醃製一下去腥，蔥，姜不可少，之後再製作時，這裡的蔥，姜就不要再利用了。

3、看魚買的大小，如果買的是小黃花魚清理魚鱗的時候用清潔球把鱗片清理乾淨就好了，比較方便。提前用鹽醃製也是保證煎魚時完整的技巧之一，黃花魚最後用澱粉包裹，不要用麵粉，因為麵粉遇油會發粘，容易使魚整體不完整。

美食小課堂：

黃花魚味道鮮美，烹製好後，獨特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市場上具有相當的認可度，是非常受歡迎的魚類。新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回覆。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易於揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍鬆軟，手指壓後凹陷不 能立即回覆。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。