【食材準備】包菜 梨 青紅辣椒 生抽 陳醋 蔥姜 辣椒粉 鹽 黑白芝麻 香料 食用油 白糖

【製作過程】

1、今天這個包菜特別的便宜一元一個，我選了個最大的，大致有5斤重；下邊我們開始製作將包菜對半切開，然後再用手撕成小朵，也就是一片一片的，撕完之後弄了滿滿的一大盆呢，接下來在包菜上邊撒60克的食鹽，翻拌均勻後殺出裡邊的水分。這裡說一下為什麼要用手來撕包菜，是為了不更多的破壞裡邊的營養成分，粗纖維不被破壞，吃起來才會脆脆的。

2、2個梨清洗乾淨之後切成小一點的滾刀塊，青紅椒也切成塊將它放入無水無油的碗中備用。這裡邊的青紅椒主要是配菜，搭配著放在一起做出來的菜顏色好看，彩色好看了也就有食慾了。

3、無水無油的鍋中放入花椒，桂皮，八角，香葉，辣椒將它小火炒香，然後讓入2袋生抽、半袋陳醋，10克白糖，大火將它熬開，放涼備用。切幾片姜放入碗中，在放辣椒粉，黑白芝麻，澆上燒好的熱油，做一點辣椒油。大約4個小時左右包菜就已經醃得差不多了，出來了許多的水分，將水分倒掉，然後用涼白開給它投洗一下，這樣就不會太鹹，口感剛剛好。

4、清洗好的包菜中放入切好的梨，青紅椒，倒入放涼的料汁，最後放辣椒油。

5、這是關鍵的一步了，帶上一次性手套將它們翻拌均勻，取出一些直接吃就可以了，多餘的裝入一個無水無油的罐子裡，密封之後放入冰箱儲存起來就可以了，基本上放半個月到一個月是不會壞的，如果感覺做得太多不新鮮可以少做一些，這樣隨吃隨做，吃起來更好吃。

包菜的吃法也是有很多種的，今天給大家分享得醃製泡菜的做法，吃起來非常的清脆爽口，加入了梨有一絲絲的甜香味，放入了辣椒油略帶微辣的口感，再加上醬香味的碰撞，別提有多好吃了，自從學會這個做法之後這款醃菜是我家餐桌上必不可少的，吃一點香辣下飯，再吃別的菜也就有胃口了，喜歡就是試試吧！