豆腐做了無數次，做過的菜中有豆腐燉魚，香煎豆腐，豆腐羹，麻辣豆腐，豆腐蔬菜湯，涼拌皮蛋豆腐等等，最愛吃的是豆腐羹和香煎豆腐。香煎豆腐外表比較硬，一口咬下去的時候感覺到酥脆，吃到裡面以後就有豆腐的香味，脆皮裡嫩滑的豆腐使你滿口留香。

香煎豆腐是把豆腐切成小塊後，放在油鍋裡煎兩面金黃，然後再配上調味料就ok了。外焦內軟，很多人都喜歡吃，今天和大家分享的一款家常豆腐菜，在香煎豆腐的基礎上，搭配一些其它的食材，除了能滿口留香外還特別下飯。

【家常豆腐】

準備食材：豆腐 豬肉末 青辣椒 紅辣椒

準備配料：蔥 姜

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 糖 生抽 老抽 雞精

製作步驟：

1.豆腐切成小塊，厚度0.5cm差不多，青紅辣椒切成丁備用。

2.鍋裡放入適量油，油六成熱時放入豆腐，煎至兩面金黃。最好使用不粘鍋，如果用普通鍋煎豆腐，豆腐下鍋後不要急著翻面，底面煎金黃後再翻面，過早翻面容易粘鍋，使用不粘鍋方便一些。

2.豆腐兩面煎好後，放入小半碗水燒開，放入適量生抽，轉小火燉著。

3.用另一鍋，放入適量的油，油燒六成熱時放入薑片熗鍋，肉末放入鍋中翻炒變色，放入料酒，少許糖，適量胡椒粉，適量老抽翻炒均勻。

4.放入青紅椒粒翻炒入味。

5.把青紅椒粒，肉末放入豆腐中，轉中火煮開，放入適量鹽，翻炒幾下，油煎過的豆腐不易碎。如果鍋中湯汁少，適當新增一些水繼續燉開。

6.豆腐，肉末燉至入味後，撒上一些蔥花，盛出裝入碗中，豆腐吃起來有一種焦香的味道，加上肉末，青紅辣椒粒特別下飯。

小貼士：

1.豆腐有老豆腐，嫩豆腐，內酯豆腐三種，老豆腐適合用來煎豆腐，嫩豆腐含水量高，油煎起來比較困難，如果放在不黏鍋中煎就比較方便一些。

2.老豆腐和嫩豆腐在味道上有點區別，不喜歡吃老豆腐的也可以用嫩豆腐煎，今天做的這道家常菜，就是用嫩豆腐煎的。