隨著秋天的到來，我的食慾也逐漸增加了不少，作為一個美食主義者來說，一天有三分之二的時間是在廚房裡度過的，因為家中有上班的老公，和上學的孩子，我也很樂意在廚房裡給家人做各種美食，只要他們吃得開心，我就很知足。前幾天我看到朋友圈裡有位做美食的朋友發了一道美食非常不錯，看起來很有食慾的樣子，所以我今天打算給家人們做這道美食來吃，這道美食是由山藥和鵪鶉蛋製成的。相信大家都知道山藥的營養是非常很高的，秋天多吃點山藥可以提高身體的免疫力，健腦補鈣，對胃也非常好，孩子多吃點可以加快大腦的發育。現在的山藥非常的鮮嫩，價格還是可以接受的，我們這邊的山藥6元一斤，秋天，這菜再貴也要買，將它做成丸子，鮮香美味，上桌瞬間掃光。

山藥丸子

早上去菜市場買菜的時候順便買了幾根，今天我就來做這道好吃又營養的美食，山藥丸子，看起來做法也是很簡單的，將食材全部做好之後只需放在鍋中簡單一蒸就可以。好了，話不多說，下面就開始操作，喜歡的朋友可以進來學習一下。此菜秋天不吃太遺憾，鍋中一蒸，鮮嫩又營養，孩子常吃加快大腦發育。

山藥丸子

【食材】：山藥，鵪鶉蛋，五花肉，胡椒粉，十三香，料酒，生抽，食用鹽，小米，食用油，蘿蔔等

【做法】

第一步：準備2個山藥用清水洗淨後去皮，用刀切成小塊，然後放在鍋中開大火蒸12分鐘左右，將它蒸熟。準備一把小米放在碗中浸泡2個小時左右。

第二步：準備適量的鵪鶉蛋用清水清洗乾淨，然後放在鍋中煮熟，然後撈出來過一下涼水，（這樣更容易脫皮）將所有的鵪鶉蛋去掉皮放在一個碗中備用。

第三步：準備一塊五花肉將它用刀剁成肉末放在碗中加入適量的蔥花，一小勺胡椒粉，適量的十三香，再倒入6克料酒，9克生抽，一點點食用鹽，朝著一個方向將它攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

第四步：將蒸熟的山藥取出來放在一個大碗中，用勺子將它按壓成細膩的山藥泥，然後倒進調拌好的肉餡中，攪拌均勻。

山藥丸子

第五步：準備一根胡蘿蔔將它洗淨切成稍微後一點片，擺放在盤子中，取一小塊攪拌好的肉餡將它按壓成一個圓餅，在中間放一個鵪鶉蛋，用虎口收攏的方法將鵪鶉蛋包裹在裡面，然後再將包裹起來的小肉丸子放在泡好的小米中滾一圈，讓丸子的表面均勻的裹上一層小米，全部做好之後將它們均勻地擺放在胡蘿蔔上面。

第六步：鍋中倒入水，水燒開後，將它放在鍋中蒸熟，開中火蒸19分鐘，19分鐘之後關火，燜3-5分鐘再開啟蓋子將它取出來，最後撒上一把蔥花點綴，放涼就可以吃了。

第七步：調一個料汁，碗中倒入2大勺生抽，少量的醋，放點蒜末，最後倒點香油，蘸著吃也是非常不錯的。

山藥丸子

【做山藥丸子小竅門】

1.清洗山藥的時候大家可以帶個塑料手套，這樣不會碰到手上，手就不會發癢了。

2.煮好的鵪鶉蛋放在涼水中浸泡一會兒，會更容易脫皮。

3.如果嫌麻煩的朋友可以將五花肉放在絞肉機中攪成肉餡，但是個人覺得絞肉機中攪出來的肉不如自己剁的口感好。

4.蒸山藥丸子的時候要熱水上鍋蒸，這樣蒸出來的山藥丸子更鮮美。

5.蒸熟之後不要直接取出來，要燜3-5分鐘之後再取出來，讓丸子在鍋中入入味，吃起來味道會更鮮美。

6.做好的山藥丸子可以蘸著料汁來吃，也可以直接吃，這個要根據自己的口味來定。

山藥丸子

此菜秋天不吃太遺憾，鍋中一蒸，鮮嫩又營養，孩子常吃加快大腦發育。沒想到第一次做，效果還是蠻不錯的，家人們都特別喜歡吃，鮮香美味又營養，喜歡的朋友們可以照著這個方法來試一下，做法非常的簡單。秋天，這菜再貴也要買，將它做成丸子，鮮香美味，上桌瞬間掃光。