大家好，今天分享用豆腐和番茄做的美食。準備一塊豆腐，2個番茄劃十字刀開水泡一下去皮。豆腐放在大碗中，往豆腐裡面打入2顆雞蛋，3大勺澱粉，加雞蛋和澱粉可以使口感更嫩滑，加適量鹽調底味，按壓成細膩豆腐泥，用手能擠成丸子的狀態就可以了。鍋中油溫6成熱下入丸子，小火慢炸，炸至表皮微焦出鍋。

然後把泡好的番茄去皮切成小丁，再準備一些洋蔥丁和薑末。起鍋燒油，先下入薑末爆香，再下入圓蔥丁，炒出香味後倒入番茄丁，炒至番茄丁變軟加入適量番茄醬，番茄醬可以按照個人口味調節。然後倒入準備好的豆腐丸子，翻炒幾下之後加入蠔油，食鹽，雞粉，翻炒均勻即可出鍋。

番茄本身就含有水分，全程不用加一滴水，裝盤後撒一些蔥花點綴，這樣我們的茄汁豆腐丸子就做好了，酸甜鹹鮮，口感嫩滑，開胃又下飯，喜歡的話就收藏起來試一下吧！