最近豬肉漲價離譜，想不到雞爪也這麼貴了，今天買了13個雞爪，一共花了40塊錢，有點小貴。很長一段時間沒吃雞爪了，今天想用它來做個下飯菜。雞爪燉好後裝了1大盤，個個色澤紅亮，看起來非常有食慾，先生拿筷子夾了一個，放進嘴裡品嚐起來，然後給了我一個大大的贊，他說我做的雞爪跟飯店裡的口味差不多，我半信半疑，也跟著夾了一個放進嘴裡，嚼了幾下，雞爪軟爛入味，比吃肉還香，口感真是好極了。今天做的是紅燒雞爪，做法還是跟一個大廚學的，味道果然沒有失望。都說雞爪含有豐富的膠原蛋白，女生要多吃，這次買的雞爪少了，一大盤都沒吃夠，比滷的還好吃，下酒又下飯，家人非常喜歡。

紅燒雞爪的做法非常簡單，我今天用的是懶人做法，十幾分鍾就能燉好一鍋菜，簡單又快手。以前喜歡去滷食店買雞爪，滷食店的雞爪很小個，每次都吃不過癮，現在自己會做了，空閒的時候可以燉上一大鍋當零食吃，絕對能讓你吃過癮。自己做的雞爪乾淨衛生，不用擔心食品新增劑的問題，做給家人吃放心。在我們南方，雞爪又被稱為“鳳爪”、“鳳足”，是一道上檔次的名菜，因此學會製作這道紅燒雞爪，可以在宴客的時候招待客人，讓你倍有面子。那麼我們在製作這道菜的時候需要注意哪些細節呢？怎樣才能做出好吃的口感呢？下面請大家一起來閱讀我的文章吧，做法記得收藏哦！

【紅燒雞爪】

【食材】：新鮮雞爪500克，仔姜1小塊，花椒1小撮，幹辣椒8個，八角1個，桂皮1小塊，香蔥2根，冰糖適量，郫縣豆瓣醬1勺，黃酒1勺，生抽大勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽適量。

【做法】：

1，首先來處理雞爪，先將雞爪用水沖洗乾淨，然後用剪刀剪去鋒利的指甲。

2，鍋裡放入適量清水，再加入1勺料酒，放入雞爪大火煮開，撇去表面浮沫，撈出雞爪過一遍涼水，瀝乾水備用。

3，煮雞爪的時候來準備香料，生薑洗淨去皮後切成片，香蔥去根後洗淨打成結。

4，今天我是用高壓鍋來製作這道雞爪的，所以說是懶人快手做法，先來熬糖色，在高壓鍋裡倒入少許食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色離火。

5，迅速倒入雞爪，翻炒均勻，然後把雞爪盛入盤子裡備用。

6，高壓鍋洗淨擦乾水分，大火燒熱後倒入少許食用油，油溫5成熱放入薑片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。

7，然後加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入雞爪，放入幹辣椒炒勻。

8，接著淋上黃酒、生抽和蠔油，再加入少許鹽翻炒均勻。

9，最後加入適量清水，放上蔥結，蓋上蓋子，大火燒開。

10，後轉中大火煮5分鐘。

11，5分鐘後關火，待高壓鍋徹底排氣再開啟鍋蓋，大火收汁後撈出香料。

12，將雞爪盛入盤子裡，表面放上蔥葉做裝飾，美味的紅燒雞爪就做好了。

13，雞爪看起來色澤紅亮，很有食慾呢。

小貼士：

1，不喜歡吃辣的可以減少辣椒的用量。

2，用高壓鍋煮雞爪可以節省時間，而且非常入味，上班族值得一試哦。