蒸雞蛋羹是一道老少皆宜的家常菜，要做出細膩滑嫩的雞蛋羹卻不是每個人能做到的。雞蛋羹有很多的做法，怎麼樣做出的雞蛋羹才不會有蜂窩呢？

雞蛋含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、礦物質，是我們生活必不可少的營養品。雞蛋的做法眾多，蒸雞蛋羹就是最受歡迎的做法之一，看似簡單的菜餚，其中卻有很多的注意事項哦，下面就隨兔兔一起來看看吧。

一、蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？

關於雞蛋羹用水的問題，有很多人有不同的見解，有人說用熱水好，有人說用冷水好。其實不管是冷水還是熱水，只要能蒸出嫩滑的雞蛋羹就是好的。

①、用熱水蒸雞蛋羹怎麼樣？

其實熱水蒸雞蛋也是不錯的，只是這個度一定要把握好，不然雞蛋直接成了蛋花湯了。

小時候看我奶奶就是用的熱水，但是奶奶在做的時候有技巧的，水不是一下加入的，而細細的加，少量的水進入大量的蛋液中，才不會把雞蛋衝成蛋花。

要點：熱水可以讓蒸蛋的時間縮短，讓蒸出來的蛋更加的細膩嫩滑，建議最好是有長期做飯經驗的人比較好。

②、用冷水蒸雞蛋羹怎麼樣？

相信大家有過這樣的場景，就是用冷水蒸雞蛋，這種做法蒸出來的雞蛋羹，一是樣子不好看，有種坑坑窪窪的乾淨。二是雞蛋也沒有和水分充分結合，導致營養都流失掉了。

蒸雞蛋羹最好是用溫水，理由是溫水能保證雞蛋營養不流失，蒸出來的雞蛋液沒有蜂窩狀，雞蛋羹的味道也相當的好，表面就像果凍一樣的嫩滑。

二、蒸雞蛋羹蒸多久最好？

不管是蒸蛋，還是做菜，最講究的就是火候。我們做雞蛋羹的時間尤其是關鍵，時間少了雞蛋羹會不成型，蒸久了雞蛋羹會變蜂窩狀，雞蛋也非常的老。

以4個雞蛋為例，放在一個碗中蒸，時間大概是12分鐘左右。這個時間只是建議，具體玩具和每家人的灶具不一樣，蒸蛋的時間也要做些調整。

建議：蒸雞蛋的時間要根據個人摸索，根據雞蛋個數不同，器皿的不同，蒸的時間自然有差別。蒸的時候最好是用小碗或者深盤，可以大面具的受熱，時間會縮短很多噢。

三、蒸雞蛋羹有哪些注意事項？

①、打雞蛋的技巧？

打雞蛋也是講究手法的，這是很多人會忽略的一步，打雞蛋的時候要順著方向打，垂直打，直到蛋液把紋路的打打散為止。

②、蒸雞蛋時加多少水？

蒸雞蛋的水也是關鍵，通常比例是1.5－2倍的水，用廚房的勺子來量是最佳的。水加的過少，雞蛋的口感不好，感覺清湯寡水的。

水加多了，會拉長蒸蛋的時間，蒸蛋的過程中也會有水溢位來，整體口感都不好，雞蛋也不會好吃了。

不一定哈，蒸蛋的時候過濾是想把多餘的氣泡去掉。其實在我們攪拌蛋液過程中，產生的氣泡並不會影響雞蛋羹，在蒸蛋的時候氣泡會自己破掉的。

如果是強迫症的朋友，或者是要求雞蛋羹表面平滑的人，過濾一遍的效果會 更佳。

④蒸蛋一定要加保鮮膜嗎？

不一定，有的人加保鮮膜是為了防止水蒸氣進入碗中，為了保證雞蛋羹的顏值，會有些人加保鮮膜，但是加入保鮮膜有些人會擔心塑料的東西不利於健康。

其實在蒸雞蛋的時候，就算有水滴進去碗中，也不會改變雞蛋羹的內部組織的，如果實在加個東西的，可以推薦燉盅，或者盤子蓋住也是可以。

四、蒸蛋為什麼會起蜂窩？

雞蛋羹起蜂窩，說明雞蛋的內部組織已經發生了變化。可能存在以下兩種可能：

①、火力太猛

②、蒸的時間過長

兔兔做過實驗，以同樣的食材，同樣的鍋，如果是開大火和開中火蒸的雞蛋完全不同，不信你可以自己在家做個實驗。

想要雞蛋羹不起蜂窩，就一定要蒸煮的火候，最好是選用煤氣在蒸蛋。有的人喜歡在電飯鍋上上面蒸蛋，這個時間很好不好掌握，這也是雞蛋羹起蜂窩的原因之一。

五、蒸雞蛋放什麼調料好？

兔兔家的習慣是，蒸雞蛋的時候放醬油，或者加一點香油進去，這個可以根據個人口味進行新增。

蒸雞蛋裡面放的東西有很多，肉末、秋葵、蝦仁這些都是很不錯的選擇，加入這些食材可以放雞蛋羹至於那麼的單調，加入新鮮的食材進去可以讓雞蛋羹更加的鮮美。

【寫到最後】

蒸雞蛋不僅美味，而且老少皆宜，吃雞蛋羹還可以補充我們的營養，這道家家都吃得起的好東西，真的是不容錯過的。

雞蛋羹雖然簡單，但是做起來卻有相當多的技巧和注意事項，以上就是我給大家帶來的分享，希望給您帶來一些參考。如果你還有更好的關於雞蛋羹的做法技巧，歡迎下方留言告訴我，我們一起來交流哦。