食材準備

主料:花蛤

輔料:蔥、姜、蒜，花椒、乾紅辣椒、香菜。

佐料:食用油、香醋、香油。

1、將花蛤清洗乾淨後控水備用，蔥姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切段，香菜切段。

2、熱鍋倒入食用油，油溫八成熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒爆出香味，放入花蛤大火翻炒，翻炒至花蛤口全部開啟，倒入適量香醋，放入香菜段，滴入幾滴香油翻炒均勻出鍋裝盤即可，爆炒香辣花蛤完成。

特點:肉質細嫩，湯汁鮮美，香辣爽口，解饞又美味。小貼士

想吃花蛤一定要提前購買回來，用鹽水浸泡3～4個小時，讓其把泥沙吐出來，再搓洗幾遍把花蛤外面汙漬清洗乾淨，炒制的時候大火爆炒，不要放鹽，花蛤本身自帶鹽份，不要用醬油，味精，醬油味精會影響花蛤自身鮮嫩。