準備原料：去皮蓮藕1節，青紅辣椒各1個，胡蘿蔔半根即可；輔料準備最基礎的蠔油，雞精，鹽即可。一開始只要把四味食材分別切成丁洗淨備用。

第一步：鍋中熱油5-6成熱，把藕丁和胡蘿蔔丁先行倒入鍋中翻炒2分鐘。因為胡蘿蔔中的維生素是溶油性維生素，所以先期炒制必須充分翻炒均勻。

第二步：隨後把青紅辣椒丁倒入鍋中，適當的翻炒1分鐘後，加入適量的蠔油，鹽，雞精調味，均勻翻炒30秒即可出鍋。

成品效果圖：出鍋菜品的成色還過得去吧。其實對於這道菜而言，還需掌握兩點基本技能，一來是火候，二來就是把控時間。火候上你只要能保證油溫基本上這道菜就成功了一半，而後就是時間。本菜品的四味蔬菜，基本上都是快熟型的菜式，基本上就算不吵，很多地方也有生吃的習慣，而筆者今天的做法旨在體現清脆爽口的口感，吵到時間要是太長（最好控制在4分鐘內），藕的話就會顯得太“面”了哦。