牛排通俗一點說也就是牛肉，取其牛肉身上活動較少的部位切割成2cm左右厚度的片狀，通過醃製煎烤而成，吃起來口感豐富，肉質香嫩，汁水四溢，深受現在年輕人和小孩子的喜愛。

牛肉營養價值豐富，其中牛肉中所含的肌氨酸比其它食材要高，肌氨酸也稱為肌酸，能給肌肉細胞提供能量，常吃牛肉有助於強健骨骼提高免疫力，以前在國內大家喜歡把牛肉用來爆炒或燉煮，一般吃牛排的很少，畢竟牛排是歐美國家的吃法。

煎牛排，用大火還是小火，教你正確做法，外香裡嫩，美味翻倍

但不知從什麼時候開始，牛排成為我們生活中常吃的一道美食，也從以往只能到西餐廳才能吃到的牛排發展到大家都喜歡在家裡煎牛排，在家裡煎牛排有幾個好處，便宜、方便、隨時想吃就吃，所用食材自己看得見吃起來也更放心，但在家煎牛排也存在一些問題，好多人在家煎出來的牛排口感沒有西餐廳的好吃，又老又柴吃起來也沒有層次感，那我們在家如何才能煎出香嫩多汁，細膩柔軟的好吃牛排呢？

其實要想在家裡煎出好吃的牛排除了和所選牛排的部位有關係外，還和牛排的火候有著很大的關係，火候沒掌握好煎出來的牛排又老又柴嚼起來也很費勁，對於牛排的火候也有很多說法，有人說全程用大火，也有人說用小火，其實都不對，真正要煎出外香裡嫩的多汁牛排，需要掌握下面兩個技巧。

1、煎牛排時先用大火把油燒熱，趁著油鍋的高溫放入牛排煎2分鐘左右，再翻面煎2分鐘把牛排表面煎至金黃變色，這樣牛排外層既可以煎得香脆，而牛排裡面的營養和水分也會牢牢的鎖在牛排裡。

2、用大火將牛排水分鎖住後，就可以關中小火將牛排煎至適合自己口感的成熟度，在煎至過程中也不需要多次反覆來回翻面，只需要翻兩三次即可。

這樣通過大火轉中小火煎出來的牛排不用擔心表層煎糊，裡面的牛肉還沒有熟的現象，吃起來外表香酥，肉質細嫩多汁，特別是現在好多家庭做牛排給孩子吃喜歡把牛肉煎熟一點，這樣煎出來的牛排也不會太乾太柴，不過具體煎牛排的時間還得根據牛排的厚度來定，煎2分鐘左右的牛排適合2~2.5cm厚度的牛排。

煎牛排除了火候要掌握好，選牛排也很關鍵，下面給大家推薦一款來自全網牛排銷量第一的大希地牛排，這款牛排採用的是整條新鮮牛肉，特邀米其林大廚和本土大廚針對中國人的口感偏好，採用天然香辛料通過精心醃製製作而成，每批次原料都經受了層層把關嚴格檢驗，只使用通過國家食品安檢的牛肉，太平洋食品安全險等，品質有保障。

牛排採用正規肉源無合成不拼接，原肉整切，滾揉技術醃製，保留了原肉的口感，吃起來細嫩多汁又有嚼勁，自上市以來，取得了很好的口碑，回購率也高，全家人都可以放心食用。#美食好物推薦##美食測評團#

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為了讓大家能更直觀地了解這款牛排，本文圖片為作者全部親測實拍！