大家好，我是愛烹飪美食更愛分享美食製作過程的美食達人潘哥。現在正是絲瓜應季的時候，潘哥家小園子裡的絲瓜一個個吊在藤蔓上，個個鮮嫩翠綠、惹人喜愛，一點也不輸於小孫子希希最愛看的動畫片《葫蘆娃》，不知道潘哥的這些會不會結出個"絲瓜娃兒"，也"爺爺、爺爺"的叫個不停，哈哈哈！

今天潘哥就用這些漂亮鮮嫩的絲瓜，給大家做一道營養又美味的絲瓜肉丸湯。

【絲瓜肉丸湯】

【所需食材】豬肉、絲瓜、蔥花、香菜等

【製作步驟】

1、 用刮刀颳去絲瓜皮（如果絲瓜比較嫩得話，注意去皮不要去得太狠，因為絲瓜皮的營養也十分豐富），切去絲瓜兩頭，將絲瓜清洗乾淨，並將處理好的絲瓜切成丁。

2、 把切好的絲瓜丁放入水中浸泡一下，這樣泡過的絲瓜不容易發黑。

3、 取一塊兒豬肉，最好是選擇豬前腿肉（因為豬前腿活動頻率高，肌肉相對發達，而且這部分豬肉的肥肉和瘦肉比例均勻，肉質較為細膩，做出來的肉丸更香更好吃），剔去下面連線肉皮的肥肉部分，將豬肉先切成片再剁成肉泥。看，潘哥這雙刀功夫，兩把菜刀輪番飛舞，瞬間就將一大塊兒豬肉斬成了肉泥，強不強？

4、 把剁好的肉泥裝入大碗中，開始調味。先加入適量鹽、一勺蠔油、少許胡椒粉，再倒入一些料酒（料酒可去腥味，還可使肉餡味道更加鮮美，肉質更加細嫩），順著一個方向開始攪拌肉餡，過程中再加入少量水（加水的目的也是為了使肉質更加細嫩），繼續攪拌至肉餡感覺輕飄飄的。

5、 加點生粉，再使勁攪拌，繼續給肉餡上勁兒，並分多次加水，每次少加一點兒。然後用手攪拌並使勁摔打肉餡，至肉餡完全上勁兒就可以了。現在感覺肉餡是輕飄飄的了，而且彈性非常好。

6、 準備配料，將香菜擇洗乾淨，切一點香菜葉、再切一點點蔥花。炒鍋倒油，少倒一點點（做湯如果油放得太多就會感覺很膩了，影響湯的口感），加入適量水，水燒至七、八十度時（感覺馬上就要燒開的樣子），把肉餡在手中團成大的肉球，再用小勺分成小肉丸放入鍋中，當肉丸在鍋中漂浮起來的時候，放入絲瓜，用炒勺輕輕將絲瓜和肉丸翻動一下。

7、 撇去湯中浮沫，待絲瓜基本煮熟時，加入適量鹽、加入少許白砂糖提下鮮，用炒勺稍微推一下，使調味料和湯汁充分融合。出鍋，將湯盛入大湯碗中，灑上蔥花，這樣一道清淡又營養的絲瓜肉丸湯就做好了，喜歡的朋友可以自己試一下！

小貼士：注意在攪拌肉餡時一定要順著一個方向攪動，這叫給肉餡上勁兒，這樣攪拌後的肉餡做出來的肉丸才更加有彈性，吃起來才更有嚼勁兒。但如果一會兒順時針方向攪拌，一會兒又逆時針方向攪拌，肉餡就會發散，做成肉丸吃起來口感也不好。