秋風起，螃蟹肥，又到了吃螃蟹的季節，秋季的螃蟹膏紅味美，肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富。

經常有人會問，是母蟹好吃，還是公蟹好吃，是不是聽到的一般都說母蟹好吃？其實吃螃蟹呢，講究的是“九雌十雄”，也就是農曆九月吃雌蟹，農曆十月吃雄蟹。

農曆九月初的母蟹，蟹黃有了，還不算多不算硬，吃起來又香，肉又甜，不管是清蒸原味吃，還是蘸醋，都好吃。後期母蟹完全成熟了以後，蟹黃開始變得粗糙，有沙粒感，螃蟹生命力也在下降，那時候口感就大不如前了。而到了農曆十月份，公蟹有了蟹膏，飽滿的蟹膏，口感軟糯，香甜，絲滑，比起硬硬的蟹黃，更容易受到人們的喜愛，吃一口是滿口濃郁的鮮香，特別饞人，這個時候的公蟹比母蟹好吃很多。所以說，農曆九月吃母蟹，農曆十月吃公蟹才是最好的選擇。

螃蟹的做法有很多種：蝦蟹煲，蟹粥，蒸螃蟹，咖哩螃蟹，幹鍋蟹等。我認為最好吃的做法還是清蒸，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油更健康，營養又美味。我喜歡在吃螃蟹的時候加點薑汁醋調味，這樣既可以去腥氣，又可以中和螃蟹的寒涼之性，讓營養更容易吸收。

準備食材：大閘蟹4只 姜1小塊 大蒜4瓣 薑汁醋 生抽 辣椒油

今年的大閘蟹價格比往年稍稍便宜一點，今天我去市場上買的梁子湖大閘蟹3.5兩重的公蟹12元一隻，母蟹21一隻。全買母蟹感覺太奢侈了，所以我買了兩公兩母，雖然現在吃公蟹早了點，可價格畢竟也不算太貴，搭配著一起嚐嚐鮮也不錯。大家在買螃蟹的時候，記得要店家幫忙用草繩把螃蟹綁起來，回家後用刷子把螃蟹刷洗乾淨就可以上鍋蒸了。（這樣可以防止自己操作，一不小心容易被螃蟹夾到手，我有一次就被夾得眼淚流，現在想起來都感覺疼呢。）

不得不說，現在的電飯煲真的是越來越先進了，前幾天新入手的一臺巧釜脫糖電飯煲，不僅能煮出脫糖50%的低糖米飯，蒸菜也是一把好手，不僅省水，而且省時間，操作起來也特簡單。只需要把食材準備好放入鍋中，按一下“營養蒸”鍵就不用管了，靜等美味出鍋。用它蒸出來的螃蟹色澤紅潤，不流黃不漏膏，鮮嫩可口，最大程度保留了螃蟹的營養及鮮美的口感，直接用手抓著啃，那才叫過癮呢，越吃越香。

巧釜脫糖電飯煲裡放入少許清水，水深約2釐米即可，因為是營養蒸，電子控溫，食材蒸熟後水量不會減少。不需要像普通蒸鍋那樣要放夠足量的清水，費水不說，還費燃氣，費時間。

把甑鍋放入電飯煲中，鍋裡鋪幾片生薑。因為螃蟹屬寒性食物，加點薑片一起蒸，既可以去腥還可以中和螃蟹的寒涼之性。

將洗乾淨的螃蟹，肚皮朝上擺放在鍋中。注意一定不要肚皮朝下襬放，這樣蒸的時候蟹糕蟹黃容易漏出來，最好吃的部分漏掉了很可惜哦！您只需要注意這一點，蒸出來的螃蟹鮮美又多汁，保管全家人都喜歡。

蓋上鍋蓋，選擇“營養蒸”，水開後再蒸10分鐘即可。

看，蒸熟的螃蟹乾乾淨淨不流黃不漏膏，清清爽爽，乾乾淨淨的。

用剪刀剪掉綁螃蟹的草繩。

把螃蟹擺放在盤子中。

趁著蒸螃蟹的時候，把蘸料汁準備好。碟子裡放入蒜沫，調入生抽，薑汁醋，辣椒油，拌勻。

不喜歡吃辣椒的朋友，可以這樣調蘸料汁：燒點熱油澆在蒜沫上，激發出香味，然後調入生抽，薑汁醋，拌勻。

吃螃蟹，我喜歡直接用手抓著吃，這樣能享受原始自由的味道，金黃的肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鮮嫩爽口，回味無窮，好吃到吮指頭，越吃越香，越吃越想吃。

小貼士：

1，蒸螃蟹時肚皮朝上擺放，這樣蒸出來的螃蟹不流黃不漏膏。

2，如果用普通蒸鍋蒸，水開後，轉中小火蒸10分鐘即可，切記火不要太大，螃蟹容易流黃漏膏哦。