海鮮酸辣湯
海鮮多指海味．中國就有“山珍海味”之說．
今天就帶來一道海鮮酸辣湯。
原料：
冬筍1小塊、豆腐1/4盒、幹木耳5朵、雞蛋1個、鮮蝦5只、鮮貝6個、鮮魷魚頭1個、香菜1根（不吃香菜的可以不加香菜）
調料：米醋3湯匙（45ml）、 鹽1茶匙（5克）、 糖1/2茶匙（3克）、白胡椒1/2茶匙（3克）、味精1/4茶匙（1克）、水澱粉4湯匙（60ml）、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 將幹木耳泡發後洗淨，切成絲。冬筍切絲，北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。
2) 把鮮蝦去皮，去紗線後洗淨，然後用刀片成片。鮮貝洗淨後用手撕成絲。魷魚頭長3釐米長的段。
3) 鍋中倒入清水，大火煮開後，將冬筍，蝦，鮮貝絲，魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙後撈出備用。
4) 將鍋洗淨後，加入清水，放入焯燙好冬筍，蝦，鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調入米醋，鹽，糖，和胡椒粉攪勻，煮開後調成中火，繼續煮3分鐘。
5) 此時，調入味精攪勻。改成大火，將水澱粉倒入，沿著同一個方向攪拌（順時針或逆時針）。
6) 湯變的粘稠後，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關火。臨出鍋時，再烹入一點點醋，和香油。最後撒上香菜。（不吃香菜的可以不加香菜）
注意：一定要將海鮮煮熟食用：因為海鮮當中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了，這樣才可以放心的食用。
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