材料：

杏鮑菇250克、尖椒1個、胡蘿蔔半根、木耳50克、油適量、蔥10克、郫縣豆瓣1湯匙、姜10克、蒜10克、醬油少許、白糖1湯、匙醋2湯匙、澱粉適量

步驟：

1.食材洗淨

2.鍋加清水燒開，下入杏鮑菇焯4-5分鐘至變軟撈出晾涼

3.胡蘿蔔，尖椒，木耳切絲，杏鮑菇撕成條，碗內加蔥薑蒜末，白糖，醋，澱粉，水，醬油，調勻待用

4.炒鍋入油燒熱下入郫縣豆瓣炒至出紅油

5.下入杏鮑菇煸炒

6.在下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，木耳，煸炒均勻

7.下入碗汁，待湯汁粘稠時盛出裝盤

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材料：

豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙、大蔥5釐米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克

步驟：

1.滷水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用

2.大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可

3.油燒7分熱，下蔥薑蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味

4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻

5.下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成

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食材：豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，Auricularia 5克，蔥、姜、鹽、黃酒、油、味精、澱粉。

做法：

1.碗裡的雞蛋，在一個乾淨的碗，筷子和雞蛋攪打少量的蛋清。

2.豬肉洗淨切成薄片，稍保留少許蛋清，用溼粉，將肉片粘好，拌勻。

3.黃瓜切成片，木耳先泡水，撕成小塊。

4.鍋中的油，燒至5熱，放入肉中滑，取出瀝乾油。

5.先將雞蛋倒進鍋中，炒至雞蛋形成，雞蛋即可加速。

6.鍋內用少量的底油，開火加熱，下入蔥、姜、爆香。

7.料酒、肉片、炒勻，加鹽和味精調味後，放入黃瓜片和耳中，均勻炒勻。

8.然後將炒好的雞蛋倒入鍋中攪拌即可！

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蠔油蘑菇

食材：口蘑。香菇。油麵筋、醬油、蠔油。

做法：

1、香菇和蘑菇分別洗淨去蒂，每個分割成4塊蘑菇。油麵筋切成兩半，剁碎的韭菜；

2、鍋中放入適量炒熟香切碎的洋蔥，再加入蘑菇、香菇塊翻炒均勻塊；

3、待蘑菇稍軟後調入醬油，蠔油均勻攪拌均勻；

4、加筋和湯，直到湯汁稍干時，用白糖攪拌均勻後，即可食用

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食材：豬肉100克、東北酸菜100克，75克的東北大拉皮，4-5片姜，油60克，醬油1茶匙，料酒1茶匙，鹽，雞肉，1湯匙的胡椒；

做法：

1.豬肉切段；

2.大白菜切絲，取出泡皮，用冷水沖洗，用手握住，防止粘連；

3.炒鍋中油，在火中放入豬肉炸至破，然後再放入姜，炒香；

4.加半勺鹽、醬油、料酒和肉；

5.加入酸菜煸炒，再加入半鍋水，大火燒開，轉小火，燉至水乾80%。

6.最後拉入面板，再加入半茶匙鹽，攪拌均勻，如果顏色不夠深，加入少量醬油，然後加入少量的胡椒雞，大火收汁即可！

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食材：金針菇150克、青椒1個、胡蘿蔔半根、醬油適量、白糖適量、醋適量、蔥末少許、薑末少許、蒜末少許、味精少許、鹽少許

做法：

1. 青椒和胡蘿蔔洗淨，切絲備用。

2. 將金針菇的根部切掉。

3. 用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時候沾在一起。

4. 調碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻。

5. 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，半分鐘即可。

6. 撈出後用涼水衝一下，擠幹水分。經過焯水和過涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來更加清爽。

7. 鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香。

8. 放入蔥薑蒜末，炒香。

9. 放入青椒絲和胡蘿蔔絲，開大火，炒制五成熟。

10. 下入金針菇。

11. 倒入碗汁。

12. 汁收差不多時，即可關火；盛出，即可享用。

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食材：豆角、麻將、香油、芝麻、白胡椒粉鹽、泰椒、小綠椒

做法

1. 豆角切段，泰椒和小綠椒切碎

2. 鍋中水開下入豆角（水中放幾滴油，可讓煮出的菜色好看）

3. 調胡麻醬，一大勺芝麻醬用香油或橄欖油洩開，加入少許白胡椒粉、鹽、芝麻和切好的紅、綠辣椒，攪拌均勻醬就調好啦。好不好吃就是這步最重要啦！

4. 煮好的豆角過涼水沖涼，擺好盤

5. 把胡麻醬淋在豆角上

6. 吃的時候拌勻，每根豆角都粘上胡麻醬香香

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食材：1個雞蛋，白菜，洋蔥，最後一半粉絲，少許胡椒粉，醬油，蠔油；

做法:

1先炒雞蛋，加少許鹽凝固後盛出備用

2.粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，

3.熱油鍋，炒白菜。洋蔥，加入少許胡椒粉，鹽、蠔油。

4.爆炒三四分鐘，加入炒好的雞蛋和煮好的粉絲加入少許醬油翻炒均勻即可！

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食材：豬血、韭菜、花椒、蔥姜、醬油、白糖、料酒及鹽、雞精

做法：

1、豬血切，韭菜洗淨切片，鍋中放入水，加入少量鹽和酒，下入豬的血液中煮沸，然後煮沸約2分鐘左右備用；

2、火鍋，放油，放入花椒幹，翻小火，加入適量蔥姜。

3、下豬血煸炒，加入適量水燒開，加入適量醬油、白糖、料酒及鹽、雞精，待湯快速乾燥後，放入韭菜，均勻炒勻，然後離開鍋內。

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食材：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦豬肉、香菇、蔥、油）、鹽、澱粉、醬油、鮑宇志；

做法：

1.香菇用溫水浸泡，除去莖切碎豬排成洋蔥碎，蔥花，加鮑魚汁，鹽，生粉肉末，加入蘑菇水氣泡點向同一方向攪拌至有黏性，加蘑菇炒蔥花；

2.用筷子在豆腐上插一口，把肉餡填在蘑菇裡；

3.熱油鍋，將豆腐與肉餡一起面朝下放入鍋內，中火和小火燒成金黃色；

4.翻面後同樣煎至金黃色，翻面2～3次，儘量將豆腐泡炸至脆點；

5.加入2湯匙鮑魚汁；幾滴醬油；加入水（或股票）在豆腐；

6.在火的中央，燜大約8分鐘左右，大火會使醬汁變稠。

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涼拌雜菇

食材：香菇，平菇（如果有條件，可多放幾種蘑菇），新鮮的沖天椒（這個很關鍵），毛豆（可要可不要）

配料：花椒，辣椒麵，香油，醋，色拉油，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻。

做法：

1.蘑菇撕小塊用清水煮熟（加點鹽），過水冰鎮

2.將香油，醋，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻混合在一起備用

3.鍋內放油，將花椒，辣椒麵爆香，然後過濾掉渣子，將熱油倒入混合好的調料中4.將煮好的蘑菇和毛豆放在調料中拌勻即可。

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紫菜肉鬆雞蛋卷

材料：

低筋麵粉適量、糖適量、雞蛋3個、海苔適量、肉鬆適量、黃油適量

步驟：

1.黃油加糖隔熱水融化備用。

2.低筋麵粉過篩，加水做成麵糊。

3.2雞蛋&1蛋黃加麵糊中攪勻。

4.加事先融化的黃油攪勻。

5.再次過篩。

6.冷鍋倒入溶液，小火煎成凝固。

7.煎好的麵餅切成5cm左右的長條。

8.海苔放底部，粗糙面放中間，肉鬆放最上面捲上即可。

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食材：雞蛋3個；沸水300克溫度；肉末100克；5克蔥姜；5克；清蒸石斑醬油（1湯匙）15毫升；糖（1/2茶匙）醬油3克（1/2茶匙）；3ml；鹽（1/2茶匙）3克；

做法：

1.打撒雞蛋三放入容器中，用溫開水；和清蒸魚醬油攪拌；為了防止雞蛋在蒸的時候不會有混合蛋白，可以篩。

2.將雞蛋放在蒸籠上，蓋上蓋子（蓋子蓋模），蒸10分鐘；

3.肉，加糖、醬油、鹽和蔥姜攪勻，一鍋油、油燒熱，加入肉末；炒熟；蓋上蒸熟的雞蛋，表面光滑如鏡，將蒸熟的雞蛋倒入肉末上。

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土雞燉香菇

食材： 土雞700克、幹香菇20克、姜、大料、幹辣椒。適量、鹽、生抽、米酒。適量、油、糖；

做法：

1.將幹香洗淨，放入飯盒、放1克左右糖、40度的溫水蓋上蓋子晃動飯盒2分鐘香菇便發好了（快速泡髮香菇法）；

2.把雞剁；

3.姜洗淨拍碎、蒜去皮、幹辣椒切成段；

4.鍋置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放雞、鹽、開大火煸炒至雞塊變色、放米酒、生抽、泡香菇水、幹辣椒、香菇、開水沒過雞、燒開撇去泡沫，改小火燉40分鐘左右即可。

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食材：茄子（紫皮，長）300克。大蒜15克香菜1醋1湯匙糖1湯匙辣椒1辣椒油1湯匙醬油1湯匙花生（炒）10克。

做法：

1.準備洗乾淨香菜、茄子、青椒（辣椒與辣椒吧），大蒜。

2.一半的茄子放在微波箱裡。

3.蓋上蓋子，用微波爐加熱2分鐘。

4.用筷子把茄子去掉，把中間的熱氣冷卻。

5.香菜青椒切碎蒜末，輕拍。

6.青椒、香菜和大蒜放在碗裡用糖1湯匙。

7.加1茶匙辣椒油。

8.加1湯匙醬油。

9.最後加入1湯匙醋攪拌。

10.茄子涼涼後，用手把它撕成一條，放進盤子裡。

11.倒入好的調味汁即可

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食材：茄子500克，大蒜50克，芝麻醋50克，鹽100克，蠔油3克，香菜30克；適量開水冷卻；

做法：

1.茄子清洗後，取出蒂，放在蒸鍋內，鍋內煮約5分鐘，涼後，將香菜和蒜、香菜和切碎的蒜碎切成小塊，這樣就比較充分了；

2.芝麻加入適量的開水，攪拌均勻，攪拌均勻，使芝麻醬味道鮮美，但不油膩，蒜醋和鹽，加入沸水，拌勻，加入蠔油，拌勻；

3.茄子冷透，從中間切下來，然後撕成小棒用手，一定要手撕哦，味道和刀切完全不同哦；

4.香菜灑在茄子上，把芝麻醬澆在茄子上，最後把蒜汁倒在上面。

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青蒜苗炒肉絲

材料：青蒜、辣椒大蒜裡脊肉、1湯匙糖1/2湯匙、清蒸魚醬油，1湯匙醋，鹽量

做法：

1.青蒜洗淨切1寸長的段，裡脊肉切略寬的絲後

2.熱油，炒至炒至變色。

3.加入清蒸魚醬油、鹽、糖和切碎的胡椒後油炸。

4.加入大蒜沿著鍋邊翻炒，倒入少許醋。熗鍋出菜！

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食材：幹海帶絲、香菜、胡蘿蔔、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖

做法：

1.海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

2.鍋中注入水，燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿蔔絲焯水。

3.焯水的海帶絲胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝乾水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽。

4.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，瀝乾水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。

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材料：牛肉600g、番茄醬300g、黑木耳100g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、調和油適量、香菜適量、胡椒粉適量

步驟：

1.番茄切塊

2.木耳泡好

3.牛肉切塊，入鍋煮5分鐘

4.撈出

5.熱鍋放入油，蔥姜，八角爆香，放入牛肉塊

6.加入清水，醬油，煮20分鐘

7.加入番茄

8.然後放入木耳煮5分鐘，加入香菜，鹽，胡椒粉即可

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食材：西蘭花、皮蛋2、胡蘿蔔、姜、蒜、油3湯匙、清水3碗、白糖、精鹽、料酒1湯匙、麻油。

做法：

1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入沸水中用60秒一杯熱水鹽，撈起瀝乾；

2.皮蛋，切成小塊；姜去皮，切泡沫；胡蘿蔔去皮，切成薄片；

3.將熱油鍋、3湯匙油、小火、姜沫和蒜沫成金黃色，倒入3碗水中煮沸，加入少許糖和鹽，和1大湯匙料酒攪拌成濃湯；

4.將雞蛋和胡蘿蔔片混合，繼續煮4分鐘。然後將西蘭花倒入西蘭花，與鍋中的配料充分混合，煮開。最後，一點油倒進鍋裡。