說到豆腐我們都是非常的熟悉，而要是說到如何烹飪，估計除了廚師和家庭主婦（夫），一般都沒幾個人能說出來的吧。由於豆腐的本身含有豐富的營養，特別是豆腐本身的蛋白質，那是最接近人體吸收的。所以本身的做法那也是多種多樣，有我們常見的家常豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐等，都是各有不同。其中以紅燒豆腐最受歡迎，做出來老遠都能聞到那特有的香味。

下面話不多說，今天就給大家分享紅燒豆腐的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

主料：豆腐一塊

輔料：青椒一個、紅椒一個、生薑蔥少許、豆瓣醬三克、雞精味精各兩克、東古一品鮮五克、醬油三兩滴

1、首先準備豆腐清洗乾淨，切成塊狀（切的稍微均勻一些，這樣後期容易烹飪），然後放入水中用鹽水侵泡十分鐘（這一步是讓豆腐在後期更容易入味）

2、接著開油鍋，油溫六成熱，把豆腐裹上生粉入油鍋炸成金黃（裹上生粉的目的是為了讓豆腐出鍋更脆），然後撈出再次復炸一次撈出控油（這一步是為了讓豆腐達到外酥裡嫩的效果）

3、準備青椒和紅椒切成滾刀，入油鍋炸至表面稍微起白皮（這個過程大概維持在五秒左右，具體還要看當時的油溫高低），然後倒出控油

4、鍋內不要刷洗（這時候鍋內會有少許底油），直接放入生薑蔥不斷的煸炒出香味，再放入豆瓣醬煸炒（豆瓣醬在這道菜裡邊起到很關鍵性的作用）

5、最後一步加入少許清水（約半勺左右），放入所有食材開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精、醬油等，用小火慢燒三十秒，用水生粉勾芡即可出鍋裝盤啦

其實燉豆腐除了口味比較注重以外，對於勾芡更是非常重要，一般豆腐勾芡都是勾三次才是最到位的，第一次是勾芡的芡汁不要太稠，讓湯汁微微粘稠；第二次勾芡是為了讓湯汁扒在豆腐上面；最後一次勾芡是為了讓味道融入到豆腐中，所以每一次都至關重要得