1個雞蛋，1碗麵粉，教你在家做戚風蛋糕，口感細膩，一學就會

不得不說，蛋糕對於女生來說總是有一種特殊的吸引力，平時沒事的時候或者追劇的時候，就想吃一點蛋糕，口感細膩香甜，入口即化，吃完以後整個人的心情都跟著變好了。現在的烘培店裡的蛋糕種類有很多，不過我最喜歡的就是戚風蛋糕了，越吃越香，好像能讓人上癮一樣，怎麼也吃不膩。

我閨蜜就是開烘培店的，所以我就趁著平時下班的時間去學了戚風蛋糕的做法，其實在眾多的蛋糕中，這戚風蛋糕的做法是最簡單也是最難的，難的地方就是需要在做的過程中需要注意幾個小技巧。下面呢，我就把戚風蛋糕的做法分享給大家，1個雞蛋，1碗麵粉，簡單幾步。一學就會，保準做出口感細膩順滑，入口即化的戚風蛋糕。

【戚風蛋糕】

步驟一：準備兩個無水無油的碗，將雞蛋蛋黃和蛋清分離開，分別放入乾淨的碗中。

步驟二：用打蛋器把蛋黃打勻，繼續倒入適量葵花籽油打勻，然後倒入適量純牛奶，攪打均勻。

步驟三：繼續倒入適量麵粉，成Z字形攪拌，直到沒有乾麵粉，並且蛋黃糊能夠順滑地從打蛋器上滴落。

步驟四：往蛋清內滴入幾滴白醋，用乾淨的打蛋器打發到泡沫狀，然後倒入適量糖，繼續打到泡沫消失。這樣分三次放入糖，最後打發到溼性發泡並且能感覺到一點阻力即可。

步驟五：把打好的蛋白倒入蛋黃糊中，全部翻拌均勻，然後倒入蛋糕模具中，用力震幾下，讓氣泡消失。

步驟六：烤箱預熱130度，上下火烤45-50分鐘，即可取出脫模切塊食用。

烹飪小技巧：

1、葵花籽油也可以換成玉米油、色拉油，但是不適合用味道重的黃油等。

2、我家沒有檸檬，所以用的白醋，不過也可以用檸檬汁代替白醋。

3、白砂糖儘量選用細膩一些的，或者直接把白砂糖打成糖粉。

4、烤好的蛋糕，只要按一下，就會迅速彈起來，如果彈不起來就代表蛋糕並沒有變熟。

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